剁椒蒸魚的做法

魚， 在人們的日常生活中很常見， 也是宴席上上菜的首選， 要是一桌宴席沒有魚， 那就是不完整的。 吃魚可以補充膠原蛋白， 魚類的營養價值很高， 吃魚還可以補腦， 而且常吃魚還可以遠離老年癡呆這樣的疾病。 至今人們發現的魚總共兩萬多種， 真是物種很豐富的種類。

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吃魚， 人們的花樣很多， 蒸， 燉， 烤， 煮多種多樣， 最經典最可以保留魚的鮮味的， 就是蒸魚了。 剁椒是辣的代表作之一， 四川人無辣不歡的， 對于魚自然也一樣， 下面就來看看剁椒蒸魚的做法。

主料

新鮮白甲魚魚肉一塊(選魚頭以下魚尾以上腹部一段， 一斤左右)， 剁椒一瓶

配料

大蔥、生姜、紅椒、香蔥、香菜　蒸魚醬汁：普通生抽 +米酒+老陳醋(有蒸魚醬油也可， 不過自己配的口味豐富一些)

做法

大蔥剖半切段、姜切片， 一半鋪于蒸魚盤底， 另一半備用;紅椒和另一部分姜切米，

香蔥切成蔥花， 備用;香菜切成小段， 備用;魚用米酒、花椒粉腌一下， 再均勻涂抹上剁椒， 放入蒸盤中擺好， 上面再鋪上一些姜片， 蔥段， 不必加味精雞精之類要新鮮原味。 蒸鍋內水燒開， 把魚放入蒸架上(一定要先燒開水再放魚， 無數前輩無數次這樣說到， 總不會錯的)， 蓋上蓋子大火蒸七八分鐘， 關火后虛蒸七八分鐘。 撿出表面上的蔥段、姜片丟棄， 撒上備好的紅椒米和姜米、蔥花、香菜， 如果用紅剁椒的話， 可以最后不用紅椒米， 如果刀功好的話， 用大蔥和生姜切成又細又長的蔥姜絲灑在上面， 也相當漂亮。 淋上蒸魚醬汁(醬汁要熱的味道才好， 可以和魚同蒸， 也可用微波加熱)。 淋上適量熱油， 油溫也一定要高， 去腥提鮮香。

剁椒蒸魚， 剁椒可以去除魚的腥味， 還可以增加這道菜的辣味， 適合四川人的蒸魚。 辣， 也逐漸走上潮流大道， 現在不僅是四川人喜辣， 還有很多人都喜歡吃辣了， 所以喜歡吃辣的你可以試著嘗試著做一做。 希望本文有幫到你做出美味的剁椒蒸魚。