美味肉鴿的製作方法

提到肉鴿朋友們會不會想到古時候傳書的飛鴿呢？這個具有聰明頭腦的鴿子同樣具有較高的營養價值， 鴿子肉是個高蛋白的肉類， 但是脂肪很低哦， 這很滿足想要減肥的女性朋友們的需求。 特別是孕婦， 吃了肉鴿能夠保證孕婦營養需求。 如此的佳餚聖品也需要配合良好的烹飪方式， 下面就來看看美味肉鴿的製作方法吧。

一、炸乳鴿

材料：500克乳鴿1只， 雞蛋1只;澱粉， 麵包屑， 醬油， 黃酒， 砂糖， 鹽， 蔥薑， 花椒鹽， 花生油或豆油250克。

加工方法：乳鴿一隻宰殺， 去毛， 除內臟， 從脊背處一分為二， 放入100℃沸水中煮10分鐘左右， 取出涼透， 放在調料中浸1小時左右。 調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。 要求鴿體內外都能浸入調料， 故在中間需翻轉兩次， 取雞蛋打碎， 加澱粉混成糊伏， 塗抹在鴿體皮上;然後灑上麵包屑， 放入加熱後的花生油鍋中炸， 火不能太旺， 炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

二、貴妃乳鴿

材料：500克乳鴿2只， 竹筍100克， 醬油， 黃酒、蔥， 薑， 生粉， 鹽， 花生油， 及香菇5只。

加工方法：乳鴿宰後， 去毛及內臟， 漂洗清潔， 切成大塊， 加入醬油、酒、糖、鹽， 拌勻浸半小時。 竹筍切成菱形， 香菇切成條狀， 備用。

取花生油50克， 入鐵鍋燒熱， 先放入蔥、薑再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止， 再加入竹筍及香菇炒拌， 加入少量湯汁後移至砂鍋中， 以文火煮半小時， 中間翻動2~3次， 食前加入味精及生粉少許。

三、雲腿鴿子湯 主料：

主料 燕窩活仔鴿4只， 雲腿片100克， 雞肉150克。 調料 料酒50克， 蔥、薑各20克， 鹽5克， 味精5克， 雞湯800克。 特色： 色澤銀紅， 原味原湯， 清香適口 製作方法： (1) 將活仔鴿宰殺後， 用熱水燙透退淨毛， 開膛掏去內臟， 下入開水鍋後撈

出， 將水瀝幹裝盤。 (2) 將蔥、薑、料酒加進盤中， 上屜蒸至7成爛時取出(原汁留

用)， 拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊， 另一邊放上雲腿片。 (3) 把雞肉剁成雞 茸， 放在碗里加上蔥、薑、250克清水

肉鴿營養價值很高， 經常疲勞， 熬夜加班， 食欲不振的朋友們可以嘗試肉鴿食療法， 肉鴿的營養會消除這些症狀。 想要美容的女性朋友也不要錯過肉鴿， 優質的肉鴿能改善細胞的活力， 增強皮膚的彈性哦。