海鮮能吃 還是不能吃？

海鮮是人們非常喜愛的食物， 可是有些人卻因為吃海鮮中毒， 這卻讓沒吃過海鮮的人卻害怕了， 這海鮮能吃嗎？

網上“不能吃”名單詳實

在網上， 你可以很輕鬆搜到一堆這樣“海鮮不能吃”的話題， 它們有的用科學語言來表述：“魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣， 是最腥臭、泥土味最濃的部位， 含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。 “蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。 ”“蝦線是蝦的呼吸道， 有髒東西， 不能吃。 ”“螺螄的尾部為排泄物， 不能吃”……

縱觀這些不能吃的水產品“死角”， 有人抗議道， 你們太講究了， 俺們長在海邊的人， 一手拿塊玉米餅子， 一手拿著鉤子蹲在礁石上， 邊敲著剛逮著的牡蠣邊吃， 哪裡還管它有什麼黑綠色的排泄物呀， 吃對蝦時也不會挑蝦線照樣吃得很美味， 一般像蟶子、海螺等用開水煮乾淨即可， 吃的就是這股鮮勁。

“不能吃”的科學依據並不充分

一方面， 海鮮“欺生”， 不常吃海鮮等水產品的人容易產生過敏， 另一方面， 這些口口相傳得來的“挑蝦線、剝魚黑膜、斷海螺尾”等種種棄食海鮮“死角”的經驗之談， 究竟有沒有科學依據?

很多營養學方面的專家如都表達了對這種經驗之談的不肯定， “蟹的腮扔了， 魚腹部黑膜一般都扔了， 但究竟是為什麼?多數人覺得是內臟器官富集了細菌和微生物， 心裡覺得髒， 而且口感上也不好吃。 ”“螃蟹的鰓、腸等內臟含有大量細菌和毒素， 吃時一定要去掉。 ”高級配餐師于仁文強調說。

名廚則認為， “吃螃蟹時碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點黏糊的晶體狀東西， 除了蟹腮不吃外， 其餘都沒問題。

聽專家這麼一說， 我明白了， 只在吃海鮮的時候， 把那些有毒的東西剝開， 就不存在海鮮中毒了， 就可以放心的品嘗美味了。