咸鴨蛋炒青椒

咸鴨蛋炒青椒也是一種比較容易制作的菜肴， 主要就是由于現在很多的人們工作和學習都比較的繁忙， 根本就沒有太多的時間可以用來做飯， 這個時候就應該要找到適合的烹飪方式， 要在里面放入一些配菜翻炒， 還有的可以根據自己的口感在里面加入一些白砂糖， 這是為了讓青椒的味道更豐富。

做法

1.絲瓜切成細長條形狀， 青辣椒切絲， 備用。

2.炒鍋燒熱， 倒入適量清油， 打入生咸蛋一只， 煎至六成熟時， 打散， 盛出， 備用。

3.鍋內另加少許清油， 油熱后倒入蒜蓉， 爆香；再倒入青椒絲， 翻炒片刻。

此時加入絲瓜，

做法一

食材

青椒若干， 大蒜2瓣， 香醋15ml， 白糖15g， 生抽5ml， 油15ml， 鹽少許。

做法

1.將青椒洗干凈， 把蒂部切掉， 用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮， 切成碎末。

3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里， 混合均勻成調料汁備用。

4.鍋中倒入油， 中火加熱至四成熱后， 將青椒排放入鍋中。

5.用鍋鏟輕輕按壓青椒， 并不時的將青椒翻面， 使之均勻受熱。

6.青椒兩面表皮都煸出皺紋， 將青椒撥到鍋頭的一邊， 放入蒜末煸香。

7.倒入之前調好的調料汁， 翻炒入味， 待湯汁收濃稠時， 即可盛入盤中[1]。

做法二

食材

青椒300克， 植物油1湯匙， 食鹽1克， 豆瓣醬1茶匙， 蒜3瓣， 生抽1茶匙， 水適量。

做法

1.青椒備好，

2.青椒在鍋里煎一下， 不放油；煎至表皮焦黃， 起鍋備用。

3.鍋里放油， 蒜炸一下， 放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽， 再放煎好的青椒翻炒。

4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。

5.炒至剩少量湯汁即可[2]。

做法三

食材

辣椒， 自制姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸）， 豆豉醬， 醬油， 醋， 糖。

做法

1.新鮮辣椒洗干凈， 去籽和白筋， 瀝干水。

2.鍋用大火燒熱， 不放油， 放入辣椒， 轉中火用鍋鏟壓扁辣椒， 讓辣椒底部緊貼鍋底， 直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。

3.辣椒翻面繼續炙烤， 到辣椒水分稍稍焙干， 辣椒身上均勻燙出虎皮。

4.另起鍋， 放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香， 醬油翻炒調味， 淋入一點點醋。

5.翻炒收汁起鍋。 [3]