燕窩要泡多久才能燉
燕窩是比較高檔的滋補品， 即便是沒有吃過燕窩， 這一點大家都是知道的。 現在大家的生活水平有了極大的提升， 吃燕窩已經不是遙不可及的事情， 很多人都選擇購買半成品的燕窩， 自己在家動手燉制。 不過， 在燕窩泡制時間的把握上不是很明確。 那么， 燕窩要泡多久才能燉？下面咱們就來看看吧。
一般情況下， 燕窩泡2—4小時。 而有的部分， 如燕角， 剛泡發2個小時還沒有完全泡開， 但是整個盞身已經發脹的比較大了， 可再泡2個小時， 就可達到完全泡開的狀態。 總之， 一般的燕窩建議控制好泡發時間在4-6個小時之間， 也不要泡太久， 會影響口感的。
燕窩泡發時間的不同情況
不同情況， 燕窩泡發時間是不一樣的。 燕窩泡發過程中要結合燕窩的形態、季節及泡發溫度等。 比如：
1、用干挑/半干挑工藝的燕窩， 泡發時間是3-4個小時， 毛燕的泡發時間在6-8個小時；而采用濕法挑毛的燕窩1-2小時即可泡發開。
2、嫩燕盞燕絲細， 吸水速度快， 泡發會快的一些， 1個小時左右就能完全泡發開；老燕盞燕絲粗壯， 泡發時間則需要延長， 具體延長時間根據老的程度決定。
3、根據形態， 不同燕窩可分為， 燕盞、燕角、燕碎、燕條、燕絲等。 燕窩不同部位泡的時間也不同， 燕窩囊絲細， 1-2個小時就能完全泡發開；而燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分， 是燕窩的“承重梁”， 重量上比例上相比燕窩其他部位也要大一些， 由于唾液非常多， 所以質地比較“硬”， 浸泡時間應在4小時左右。 而燕條、燕碎一般都控制在2個小時即可泡發完全、
4、不同季節泡的時間也不同。 冬天由于水溫低， 泡發時間也會要比平時延長一點。 夏季天氣比較炎熱，
5、有兩類燕窩在泡發時， 應在四個小時的基礎上適當增加半小時的泡發時間。 顏色偏黃的燕窩， 這類燕窩由于采摘時間過久， 發生氧化反應導致的顏色變化。 盞形較大、燕盞肥厚的燕窩， 由于在厚度、體積上這類燕窩的泡發難度加大， 在泡發時也應注意泡發時間加長， 才能保證完全浸泡成功。
燕窩泡到什么程度為止
燕窩泡發成功的標準是看是否含有白芯， 如果含有白芯則說明泡發還未完全。 或者看是否可以撕開除燕角外。 可揉搓一會再撕燕角試試看。 我們可以根據自己的需求來設定泡發時間， 根據自己喜歡的口感， 來決定你的燕窩要泡成啥樣。
另外， 如果你真忘了導致泡了一夜， 泡太久了， 可以選擇燉煮時間短一點來補救。
燕窩泡發的注意事項
1、不要用自來水
泡發燕窩， 最好不要用自來水。 因為自來水屬于“硬水”， 里面含有氯成分， 會影響燕窩的泡發與發頭。 自來水中含有眾多重金屬成分， 誰能保證不會發生化學反應， 如蛋白質沉淀之類的。 建議將燕窩放進碗中， 倒入純凈水泡發。 再說， 燕窩吸納大量自來水， 也會影響燕窩口感。
2、以涼水為佳
通常來說， 溫度越高燕窩的泡發速度越快。 但是， 水的溫度還是應以涼水為佳。 而北方地區， 冬天氣溫較低， 用冷水不容易泡開，
3、也不要泡太久
燕窩的膨脹需要足夠的時間， 口感才綿軟， 如果時間不夠， 發好的燕窩不夠蓬松。 但是， 燕窩也不要泡太久。 燕窩的發頭基本是固定的， 一般都保持在8倍左右， 即100克干燕窩可以發到800克濕燕窩， 有些品質非常好的燕窩， 可以發到10倍， 如凰燕燕窩。 而燕碎、燕條如果處理得當， 漲發率也會接近于8倍。 但是， 不要盲目追求燕窩的漲發率。
從理論上說， 燕窩的發頭可以很高， 要想發到30倍也是可以做到的， 但是口感呢？基本全無， 吃起來感覺就跟“糨糊”一般。 所以提醒大家，一定要按照標準發燕窩，不可盲目追求漲發率。為了追求高的漲發率，很多廚師采用長時間浸泡的方法，有的甚至超過了18個小時，這種做法是絕對不可取的。長時間浸泡后的燕窩，經過烹調后口感總是水水的，體驗很差。
4、忌加食用堿和化學添加劑發制
燕窩是一種高檔的滋補食材，膠原蛋白成分活性高是它區別于其他食材的一個特點。但是有很多廚師，在發制時加入堿性物質，如食用堿、食粉、高彈素，增加發制效果。從健康飲食的觀點出發，這些做法都是不可取的，直接影響到燕窩本身的營養價值和口感。
所以提醒大家，一定要按照標準發燕窩，不可盲目追求漲發率。為了追求高的漲發率，很多廚師采用長時間浸泡的方法，有的甚至超過了18個小時，這種做法是絕對不可取的。長時間浸泡后的燕窩，經過烹調后口感總是水水的，體驗很差。4、忌加食用堿和化學添加劑發制
燕窩是一種高檔的滋補食材，膠原蛋白成分活性高是它區別于其他食材的一個特點。但是有很多廚師，在發制時加入堿性物質，如食用堿、食粉、高彈素，增加發制效果。從健康飲食的觀點出發，這些做法都是不可取的，直接影響到燕窩本身的營養價值和口感。
