千張炒青椒

千張其實也是利用大豆制作出來的一種豆制品， 而千張吃起來的口感和豆腐皮非常類似。 制作千張的時候吃法也是多種多樣， 不少的街邊小吃中都會加入清倉， 例如鹵肉卷、手抓餅等。 如果在家中制作千張的話， 千張炒青椒就成為了一種不錯的菜肴。 現在就讓大家一起來看一看千張炒青椒的做法。

【青椒炒千張絲】

主要食材：青椒， 千張， 大蒜

具體做法：

1， 千張洗凈切絲， 灑少許鹽拌勻腌制。 開水燙后， 瀝干水分備用。 青椒切絲， 備蒜泥。 千張用開水燙一下可以去掉豆腥味， 也方便炒制入味。 這一做法， 針對一般豆制品都是可以的。 直接就開水焯一下就可以了。

2， 熱鍋冷油入蒜泥炒香， 蒜泥炒出香味之后， 倒入千張絲翻炒。 翻炒的時候加一點白糖進去炒勻。 白糖有提鮮的作用!

3， 千張絲炒好之后， 把青椒絲倒進去， 翻炒至斷生。 千張不太容易入味， 所以提前用鹽水泡一下就是為了炒制的過程中容易入味， 當然如果是紅燒的話不需要這么麻煩了。

這菜確實非常簡單易做， 營養這一塊也是非常豐富的。 但是如果想做得好吃一些關鍵點還是需要注意一下的。 首先在選擇千張這一點上就需要注意。 炒制的千張需要薄一點， 不要選擇紅燒的鍋厚千張， 選擇涼拌的這種薄款。 再者因為豆制品不太容易入味， 豆腥味也挺重的。 所以建議買回來之后用鹽水洗泡一下， 再用開水焯一下。 再炒制就可以了。