肉嫩味美易消化 皮緊體彎是鮮蝦

蝦含有蛋白質、磷、鐵等多種營養物質。 蝦肉比其他肉類纖維細、水分多， 所以口感細嫩， 容易被消化吸收， 尤其適合老人和兒童食用。

新鮮安全這樣挑

看外形。 鮮蝦的頭、尾與身體緊密相連， 蝦身有一定彎曲度。 如果蝦的頭、尾與身體連接鬆散， 易脫落或分離， 蝦身不能保持其應有的彎曲度， 那麼此蝦不夠新鮮。

看顏色。 鮮蝦的皮殼發亮， 河蝦呈青綠色， 海蝦呈青白色（雄性）或蛋黃色（雌性）。 不新鮮的蝦皮殼發暗， 略呈紅色或灰紫色。 購買凍蝦時， 應挑選表面略帶青灰色的， 不應挑選顏色發紅的。

看肉質。 鮮蝦肉質堅實細嫩、有彈性，

聞氣味。 鮮蝦有正常的腥味， 無其他異味。 變質的蝦有臭味。

摸表皮。 鮮蝦的表皮潔淨， 摸上去乾燥。 當蝦變質時， 其甲殼下層分泌黏液的顆粒細胞會崩解， 致使大量黏液滲到體表， 使表皮摸起來有滑膩感。

科學儲存這樣做

將鮮蝦控去水分， 不必清洗， 放入冰箱冷凍即可。

貼心小叮嚀

吃蝦時要注意衛生安全。 蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲， 醋和芥末不能將其完全殺滅， 因此應將蝦烹飪至熟透後食用。 吃不完的蝦要放入冰箱保存， 再次食用前要加熱。

蝦與啤酒同時食用時切忌過量，

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