姜芽鴨片

主料： 嫩鴨1只， 子姜4兩(約160克)， 青椒、紅椒各1只， 蔥白4條， 蒜頭2粒， 酒2茶匙， 油2湯匙。

配料： 腌料：鹽、糖各1/2茶匙， 姜汁、酒、老抽各1茶匙， 蛋白1只， 生粉、水、油各1湯匙。

做法： 1、鴨起肉， 切片， 加入腌料拌勻， 腌10分鐘， 泡嫩油。 2、子姜去皮切片， 用滾水燙一燙， 取出瀝干水分， 加入腌姜料拌勻， 腌1小時， 去醋留用。 3、青椒、紅椒去籽切塊;蔥白切段;蒜頭去衣拍裂。 4、燒熱油2湯匙， 爆香蒜肉棄去， 加入青椒、紅椒、子姜， 迅速炒幾下， 鴨片回鑊， 灑入酒， 下蔥段， 拌勻芡汁料埋芡， 兜勻上碟。

功效：鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利于降脂減肥防病。