健康百科

姜芽鴨片

主料: 嫩鴨1只, 子姜4兩(約160克), 青椒、紅椒各1只, 蔥白4條, 蒜頭2粒, 酒2茶匙, 油2湯匙。

配料: 腌料:鹽、糖各1/2茶匙, 姜汁、酒、老抽各1茶匙, 蛋白1只, 生粉、水、油各1湯匙。

腌姜料:米醋2湯匙, 鹽1/4茶匙, 糖1湯匙。 芡汁料:蜜糖1湯匙, 鹽、砂糖、生粉各1/2茶匙, 生抽1茶匙, 水2湯匙。

做法: 1、鴨起肉, 切片, 加入腌料拌勻, 腌10分鐘, 泡嫩油。 2、子姜去皮切片, 用滾水燙一燙, 取出瀝干水分, 加入腌姜料拌勻, 腌1小時, 去醋留用。 3、青椒、紅椒去籽切塊;蔥白切段;蒜頭去衣拍裂。 4、燒熱油2湯匙, 爆香蒜肉棄去, 加入青椒、紅椒、子姜, 迅速炒幾下, 鴨片回鑊, 灑入酒, 下蔥段, 拌勻芡汁料埋芡, 兜勻上碟。

功效:鴨肉中含有較為豐富的煙酸, 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一, 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 辣椒所含的辣椒素, 能夠促進脂肪的新陳代謝, 防止體內脂肪積存, 有利于降脂減肥防病。