冰牛奶PK溫牛奶 正確喝牛奶營養又補鈣

編者按：最近關於牛奶的質疑和爭論比較多， 牛奶含有豐富的營養。 可是冰牛奶、熱牛奶什麼樣的溫度牛奶最營養呢?冰牛奶能緩解腸胃虛弱， 你相信嗎?

冰牛奶能消暑， 腸胃虛弱、痛經的人不要喝

說到冰牛奶， 炎炎夏日中可謂是最重要的消暑良品， 每每和同學出去逛街喝東西， 寡人總會點冰凍芒果牛奶， 或者冰凍草莓牛奶， 那一口冰牛奶喝下去以後， 味美香甜， 冰涼爽口， 直教人暑意頓消， 想必有不少吃貨鄉親都能舉四肢贊成寡人的觀點。

可惜我們都是有一張吃貨的心， 卻無一個吃貨的身體， 從小腸胃就弱，

加上常常痛經， 很多人冰牛奶下肚過後， 又拉肚子又痛經， 從此再也不敢貪涼。 因此腸胃虛弱或者有痛經的人一定要注意別多喝冰牛奶， 以防拉肚子或者痛經症狀加重， 損害健康。

高溫加熱牛奶營養容易流失， 常溫牛奶最營養健康

說到咱小時候那把牛奶煮到冒出幸福白泡泡的做法， 其實是不對的。 首先如果把牛奶加熱到沸騰的程度， 牛奶中含有的乳糖會在高溫下分解， 產生乳酸和甲酸， 沸騰時間越長， 溫度越高， 乳糖成分破壞越多， 營養成分的損失也越多。 另外， 營養師馬永強認為， 反復加熱的牛奶或持續加熱牛奶當中的磷酸成分會和鈣結合， 形成不溶物， 進而導致牛奶液體當中含有的鈣含量減少。

因此， 常溫下的牛奶是最營養健康的。

如果是在冬天， 常溫下的牛奶還是顯得太涼了點， 可以選擇兩種方式進行加熱。 一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡， 溫度大概在70度左右關火飲用， 另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進行加熱， 溫度在4、50度左右時就很好了。 需要特別注意的是不要用微波爐加熱牛奶， 微波會讓乳類蛋白變質， 進而影響蛋白質的攝入量。

熱奶沖雞蛋的做法不可取

說到牛奶， 很多人想起小時候最喜歡吃的牛奶沖蛋。 媽媽的做法就是把牛奶煮沸， 然後把雞蛋打散， 將牛奶沖到雞蛋裡， 直接把雞蛋給煮熟了。 覺著吧， 這又有牛奶又有雞蛋的忒營養了， 可是吧， 這事的確不那麼科學。 如同剛才說的，

牛奶最好別煮沸， 頂多7、80度就不錯了， 但是生雞蛋中含有大量細菌， 牛奶這點溫度完全達不到殺菌的要求。 故這種吃法是屬於賠了營養又折安全的典型案例， 媽媽們可別再給孩子做啦。 雖然牛奶沖蛋真的很好很好喝。