酸甜泡菜的具體醃制方法

相信大家對於泡菜肯定不會陌生的吧， 泡菜不但非常好吃而且還含有豐富的營養， 泡菜裡面含有豐富的維生素以及多種我們人體需要的微量元素， 經常吃泡菜有利於我們的身體健康， 泡菜的做法非常簡單， 我們可以根據個人的口味以及對於營養的需求做成不同的泡菜來， 下文我們就給大家介紹一下酸甜泡菜的具體醃制方法。

泡菜古稱葅， 是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。 一般來說， 只要是纖維豐富的蔬菜或水果， 都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。 蔬菜在經過醃漬及調味之後， 有種特殊的風味， 很多人會當作是一種常見的配菜食用。 所以現代人在食材取得無虞的生活環境中， 還是會制做泡菜。

1將水和糖倒入鍋裡燒開至糖融化關火， 加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻

2捲心菜切大片， 胡蘿蔔去皮切片， 甜椒切丁， 辣椒去籽切斜片， 蒜頭拍扁

3將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻， 醃制1小時左右， 至菜葉出水變軟

4用手將菜葉擠出菜汁後， 用冷開水反復沖洗去除鹽分， 再擠幹

5將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中， 倒入晾涼的糖醋汁

6蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是泡菜， 我們泡菜不但好吃而且還有一定的食療功效， 經常吃泡菜可以起到養生保健和美容瘦身的好處， 上文詳細介紹了酸甜泡菜的醃制方法。