怎麼學做胡辣湯？

胡辣湯似乎在南方地區特別流行， 很多家庭喜歡當早餐來食用， 據瞭解這種湯不但加入了胡椒與辣椒， 而且還會搭配一些中草藥在其中， 這樣一來普通的湯就變成了可以養生保健的湯品。 特別是早餐的時候喝一點胡辣湯可以讓人精神更加矍鑠。 那麼， 正宗胡辣湯的做法是什麼呢?

麵筋胡辣湯

將麵粉拌成稠糊狀， 以筷子能攪動為宜， 隔20分鐘順一個方向攪3分鐘， 叫-3次後麵團比較有勁後， 放入有2千克水的盆中， 用手輕輕的攥擠麵團， 直至成麵筋， 後放在碗中加水醒著， 洗過麵筋的水待用。

海帶泡發後洗淨切絲， 豆腐皮切成絲。 菠菜擇洗後切末。 雞蛋黃吊皮後切絲。 將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮， 放入鍋中加水2千克燒開， 將麵筋拉成薄餅後， 在開水中來回蕩， 使麵筋成絲後落入鍋中。

將洗麵筋的水攪勻， 徐徐勾入鍋內。 待其稀稠均勻， 加入食鹽、味精， 胡椒粉、薑末、菠菜末攪勻

牛肉胡辣湯

將熟牛肉切成1釐米大小的丁。 粉皮泡軟後切成絲。 海帶泡發後洗淨切絲， 用開水煮熟， 洗淨。 炸豆腐切成絲。 菠菜擇洗後， 將洗麵筋沉澱的面芡攪成稀糊， 徐徐勾入鍋內。 待其稀稠均勻， 加入五香粉、胡椒粉、薑末攪勻， 撒入牛肉丁、菠菜，

注意事項

洗麵筋的面和得要軟， 要有勁， 這樣才能把麵筋洗好。

勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋， 使其面芡勾得均勻。