香煎檸檬鴨怎么做

食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)

輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量

香煎檸檬鴨做法：

1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，

控干水分。 把鴨肉放在粘板上， 用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉松 馳， 煎炸時肉不縮， 姜蔥切絲， 檸檬對半切開;

2、鴨肉裝盤平鋪， 撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;

3、拿出半只檸檬用手擠捏出檸檬汁， 滴在鴨肉上;

4、用手輕揉鴨肉， 讓輔料充分融入肉里， 打上雞蛋后再輕揉幾下， 再平鋪靜止腌制 30 分鐘左右;

5、利用鴨肉腌制的時間， 將檸檬切薄片一會擺盤用;

6、富余的檸檬調成醬， 起鍋檸檬與水同煮， 燒開后撈出檸檬渣， 入糖勾芡， 煮至透明， 晾涼了待用;

7、腌制過檸檬的鴨肉， 下鍋前， 拍上薄薄的生粉， 可起到鎖住鴨肉水分作用;

8、起鍋注入少量油， 熱鍋熱油后將鴨肉放入， 中慢火煎至兩面金黃， 肉厚大概需要 15 左右， 出鍋前 改大火， 把油逼出;

9、熄火后， 取出煎好的鴨肉控干油，

趁熱用刀把它切片， 排盤。 上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。 注： 對于素體虛寒， 受涼引起的不思飲食， 胃部冷痛.腹瀉清稀， 腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

功效：

檸檬鴨是最好的開胃溫補食譜了。 《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞， 最消毒熱， 利小便， 除水腫， 消脹滿， 利臟腑， 退瘡腫， 定驚癇。 ”鴨肉所含 B 族維生素和維生素 E 較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎癥， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 檸檬對暑熱口干 煩躁、消化不良者適應， 檸檬鴨更是老年人的健康食譜，