煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招

魚還是煎的好吃， 但是很多朋友都不能煎出一條條漂亮完整的魚， 對此深感遺憾， 要是這樣就一定要看看有什麼秘訣了。

1、煎魚不散的絕招：

將鍋洗淨擦乾燒熱後， 用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁， 然後放油， 待油熱後， 再將魚放進去煎。 這樣不會粘鍋。

2、燒魚不碎的絕招：

放些鹽在鍋裡炒一下,然後再放油煎魚。 並可將雞蛋液刷一些在魚身上,這樣就有了一層保護膜。 煎魚塊時最好不是用太大的火,儘量讓魚成形後再翻動。

3、蒸魚不腥的絕招：

▲撒鹽法：將魚洗淨控幹， 撒鹽抹遍魚身。 經過這樣處理的魚， 蒸熟不易碎， 成菜能入味且無腥味。

▲啤酒醃浸法：

清蒸腥味較大的魚時， 用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，