在家自製黃豆芽 美味又安全

在市場上我們經常看到有黃豆芽在銷售， 不論是哪個季節， 黃豆芽依然是大家非常喜歡吃的蔬菜。 小編也非常喜歡吃黃豆芽， 尤其是將黃豆芽和肉一起燉著吃， 別提有多香了， 再往裡面放一些粉條， 簡直就是人間極品， 而且用黃豆芽包餃子吃也是別有一番風味。 可是， 如今市場上真正的純綠色的黃豆芽已經很少了， 大部分都是催發的。 小編今天教大家在家裡面自製黃豆芽， 抓緊學習一下吧!

發豆芽

市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的， 無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。

在家發綠色豆芽其實很簡單， 用可樂瓶就行了， 三四天就出品了， 根本不是一項什麼高深的技術。

具體方法是

㈠空可樂瓶1.25升一個(或礦泉水瓶)， 用來充當發豆芽用的容器。 這樣百來元的豆芽機都可以丟掉了。

改制可樂瓶：用一把小刀，

割掉可樂瓶一端(瓶口處或瓶底處均可)， 這樣裝綠豆、卸豆芽方便。

拿一把錐子， 在可樂瓶另一端紮二三十個2毫米左右的小孔， 大小及位置並無嚴格要求， 用於通氣,不積水。

然後可樂瓶豎放， 在瓶內墊5層紗布(瓶子直徑大小)， 這就是豆芽的生長場所了。

㈡把適量綠豆30克， 差不多就是用手抓一把， (最好是新的， 不過我用隔年的也一樣成功)放在杯子內， 沖入少量80°---90°熱水(注意， 不是冷開水)， 淹過綠豆即可， 浸著等到水冷卻。

不要擔心， 這樣燙綠豆種絕不會死的， 反而發芽快， 提高發芽率， 發芽更整齊。

如果你用大量的開水浸泡， 則要在20秒內撈出。

㈢將水倒掉， 再用清水浸泡6~8小時， 可見水變淺綠色， 綠豆體積漲了二~三倍。

第2和第3步驟非常重要，

如果你省了， 要多等幾天， 而且發芽不整齊。

㈣紗布二小塊， 起支撐豆芽、代替沙土、稻草的功能， 用來保水， 透氣， 並不需太多， 五---八層即可。

將綠豆裝入瓶中， 在綠豆上面覆蓋8層紗布， 將放裝綠豆的可樂瓶放在大杯子或桶中， 用於保水。

㈤進入正常養護階段：溫度、空氣、水分是豆芽生長的三基本條件。

陽光則是多餘的。

合適條件下， 浸種後8小時左右就會長出芽尖， 其實是根。

如果長得慢， 原因要麼種子不好， 要麼水太多， 或缺水分， 或溫度太低。

早中晚三次勤換自來水澆灌用， 每次把杯中水倒掉， 然後往可樂瓶澆入適量水， 或把可樂瓶浸入水中10分鐘， 最後記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊， 但不要浸沒綠豆， 不然根會爛掉，

或缺水長不好。

瓶子是透明的， 哪個地方長得好， 哪個長不好， 缺水還是缺空氣， 一看就清楚。

看豆芽一起往上拱， 有趣。

㈥把瓶子放入紙箱中， 或放在溫暖避光的地方， 可以不用紙箱， 若沒遮光， 豆芽會發青。

在南方， 三四天即成。 天氣冷， 時間會長些， 平時可澆溫水， 但千萬別澆開水， 否則後果……誰都清楚。

㈦平時觀察生長情況， 適時採收， 自製的豆芽外觀比買的差些， 有些根， 但比買的好吃、環保。

估計綠豆和產出的豆芽重量比1：10。

只要掌握了這些步驟， 都認真仔細的做到位， 不出幾天你就可以吃到自己親手製作的黃豆芽了， 而且真正做到了無污染無化肥， 純正的綠色食品。 建議大家平時多吃一些黃豆芽， 因為黃豆芽不但可以起到消炎補血的功效，

還可以有效的治療心血管疾病， 降低膽固醇， 尤其是現在春天很容易缺乏維生素B2， 多吃黃豆芽可以補充大量的維生素B2。