螃蟹冬瓜能夠在一起吃嗎

很多人都知道螃蟹不能和一些東西放在一起吃， 否則會影響到其中的營養或對身體不利， 但是螃蟹和冬瓜一起吃是沒有問題的， 可以把螃蟹和冬瓜全部都切成塊用來燉湯， 螃蟹塊燉冬瓜的口感好， 營養價值很高， 同時能滿足身體的營養元素需求， 有助於提高人體的氣血， 活力旺盛， 對身體也是大有好處的。

蟹塊燉冬瓜

材料

毛蟹400g， 冬瓜250g， 高湯、精鹽、味精、熟豬油、豆油、薑絲、香菜各適量。

做法

1、冬瓜切成2.5cm長、1cm寬的厚片， 加精鹽焯水。

2、毛蟹斬成塊， 用炒鍋加熟豬油、豆油煸香， 加入上湯燒開， 倒入沙鍋中， 煨至汁濃， 再放入冬瓜同煨10分鐘， 用精鹽、味精調味， 上面撒上香菜、薑絲即可。

操作要領

毛蟹煸制時要煸出蟹油。

湯汁要濃厚。

蟹肉冬瓜羹

材料

冬瓜1塊（約400g）， 蟹腿肉100g， 老薑1塊（約5g）， 香蔥1棵， 水澱粉50ml， 清水1200ml， 鹽1茶匙（5g）， 紹酒1湯匙（15ml）

做法

冬瓜洗淨， 削去外皮， 挖去瓜籽， 切成3cm見方、0.5cm厚的小方片。 老姜削去外皮切成碎末。 香蔥洗淨切成細段。

鍋中放入清水， 再加入冬瓜片和薑末， 大火燒沸後轉小火燒煮10分鐘， 至冬瓜軟爛透明。

將蟹腿肉用手拆散呈細絲放入鍋中， 再調入鹽、紹酒和水澱粉大火燒沸， 隨後轉小火燒煮2分鐘。

最後撒入香蔥細絲即可。

小訣竅

可在超市或海鮮市場中選購冰凍的蟹腿肉， 使用前用微波爐解凍或放入清水中使其化凍。

離火前還可在羹中淋入蛋白， 推攪出蛋花， 或調入香醋和白胡椒粉豐富湯羹的風味。

蟹肉燴冬瓜

材料

冬瓜500公克， 蟹肉150公克， 薑絲30公克， 紅蘿蔔80公克，

做法

1.冬瓜去皮、去籽， 切成適當大小的塊狀；紅蘿蔔去皮， 切成適當大小的塊狀， 備用。

2.將作法1的冬瓜塊、紅蘿蔔快放入沸水中汆燙至熟， 撈起備用。

3.蟹肉洗淨放入沸水中汆燙去腥後， 撈起備用。

4.熱鍋， 放入水、作法2的材料及調味料A煮至沸騰， 轉小火蓋鍋蓋再燜煮約8分鐘。

5.最後加入作法3的蟹肉並用太白粉水勾芡即可。