紅燒小黃魚的做法
魚是很多人最愛, 魚的種類比較多, 在對魚選擇的時候, 都是不能隨意的進行, 不同的魚在口感上都是不同, 但是魚含有的蛋白質、脂肪、氨基酸都是差不多, 所以吃魚對人體健康都是有著很好的幫助, 那魚在吃的時候, 也是要選擇正確的製作方法, 那紅燒小黃魚的做法如何呢?
對紅燒小黃魚的做法是不錯之選, 這樣的製作方法, 不僅利於人體消化, 而且這樣的製作方法也是很多人最愛, 所以在對這樣製作方法選擇上, 都是可以放心進行。
紅燒小黃魚的做法:
主料:小黃魚若干條
輔料:生薑適量、花雕適量、大蒜適量、小蔥末適量、食油適量、食鹽適量、黃糖/白砂糖適量。
做法:
1. 小黃魚清理好內臟, 沖洗乾淨, 擦乾魚肚皮, 待用;
2. 起油鍋, 倒入適量玉米油, 潤鍋後, 燒至7成熱後, 魚肚朝向裡放入(防止油遇水爆開), 中大火, 兩面煎魚, 直至魚皮表面呈金黃;
3. 魚兩面煎黃後, 噴入花雕(量需較大, 要捨得), 放入生薑片, 拍好的蒜, 蓋上鍋蓋, 大火燜3分鐘;
4. 3分鐘後, 開鍋, 剛才的湯汁都已收幹, 倒入適量老抽, 中小火燜2分鐘;
5. 兩分鐘後, 翻身, 繼續中小火, 燜2分鐘;(翻身時請保持魚兒的形狀)
6. 2分鐘後, 再次翻身, 同時也用湯汁澆一下魚身;同時放入適量食鹽和白糖調味;並開始用中火收湯汁, 大約3分鐘
7. 3分鐘後, 湯汁已收的差不多了, 關火, 蓋上鍋蓋, 燜3分鐘後, 即可出鍋裝盤!對了, 裝盤後, 撒上蔥花, 增色, 同時也增味。
通過以上介紹, 對紅燒小黃魚的做法也是有著很好的瞭解, 因此在對它製作的時候, 都是可以按照以上方法進行, 不過要注意的是, 在對這樣食物製作的時候, 食材搭配也是要合理進行, 這樣吃的時候,