牛肉辣椒醬的做法有哪些?
平時先來無事就在家裡坐坐美食, 來犒勞自己, 作為一個米蟲吃是必不可少的, 自己會做吃的和自己吃吃的, 區別不一樣, 不如來學一道高端大的美食, 以後朋友來家裡還可以小小的展示一下自己的賢慧, 材料簡單方便, 在便利店裡可以買到, 菜市場也有買, 難度不大, 營養價值極高, 牛肉含有的蛋白質, 僅次於豬肉的蛋白質, 最適合老人, 小孩孕婦等群體食用。
牛肉辣醬是一款美味的菜譜, 很適合愛吃辣的朋友。 做法也比較簡單。 主要原料牛肉餡、鮮紅辣椒、幹黃醬、熟芝麻。
一、主要做法
主料:牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、幹黃醬兩盒、熟芝麻100克,
輔料:甜麵醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、薑末、蔥末、蒜茸
製作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎, 幹黃醬加水稀釋;
2.鍋內倒油燒熱, 放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡, 紹酒少許翻
炒片刻後, 將黃醬水、少許甜麵醬、白糖倒入鍋內改小火,
熟芝麻, 翻炒一下, 即可出鍋。
操作注意
因黃醬中已含鹽分, 故此, 在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。
二、秘制做法主料
牛肉一斤半 六必居醬四袋
鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半
味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段
薑一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤
製作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)
2、把一斤豆油放鍋裡燒開, 放牛肉炒至變色
3、放蔥薑蒜末炒香, 再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋;
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻, 用鏟子鏟底以免糊底, 燒5分鐘。
5、關火後再放糖和味精即可。
三、通用做法
材料:牛肉、指天椒、紅蔥頭、薑、蠔油、芝麻醬、生抽、雞精[1]?。 最好再加少許白糖。
準備:牛肉切小丁,
製作
鍋入放油, 煸香紅蔥頭、薑碎。 牛肉丁入鍋, 煸炒至香酥。 指天椒碎、蠔油、芝麻醬、生抽入鍋翻炒(太幹可加少量水)。 放雞精略炒, 出鍋即可。 因黃醬中已含鹽分, 故此, 在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。
1、鍋燒幹, 小火將麻椒/花椒炒出香味, 用料理機/擀麵杖弄碎, 待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒, 鍋中稍微多放一點油, 炒熟(鮮姜去皮, 切碎成薑末, 待牛肉炒熟後, 放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡, 去花生米皮, 起鍋倒油待2成熱時, 放入花生米炸制微黃, 撈出晾涼, 用料理機/擀麵杖弄成花生碎, 待用。
4、炸制辣椒碎, 小火且不停攪動, 辣椒油紅紅的, 且沒有生辣椒味道時, 放入幹黃醬,
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過幹黃醬, 我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖, 牛肉, 不停攪拌, 但煮沸後, 放入1少米醋及少許香油。
當然如果對於牛肉過敏的朋友不建議吃牛肉, 牛肉中含有豐富的鈣鋅等元素, 能夠及時的給人體補充需要的東西, 讓人類更加健康的成長, 多吃牛肉對小孩的生長發育有著極大的幫助, 能夠使小孩頭腦聰明反應更加機智, 平時吃東西的時候也可以和牛肉辣椒醬伴著吃, 這樣能夠讓味道更加的鮮美, 尤其是和麵條搭配, 讓人更加的有食欲了。