炒鴨腸

炒鴨腸是一道北京特色菜， 炒成后菜色潔白、碧綠的搭配十分好看， 讓人非常有食欲， 有意向學習此菜的朋友可以留心記錄下哦!

主料：鴨腸(100克) 青椒(100克)

輔料：青蒜(5克) 調料：醬油(10克) 醋(10克) 鹽(5克) 小蔥(5克) 黃酒(15克) 味精(2克) 辣椒油(10克) 蔥油(30克) 香油(5克)

做法：

1. 將鴨腸上的白油擇凈， 撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)， 豁開洗凈;

2. 理順后， 從腸子中間用線繩系起， 放在盆中， 加入醋、精鹽， 用手輕輕揉搓， 當出現白沫時， 立即用水洗凈;

3. 再將腸子放在開水里燙一下， 待稍一卷起、顏色變白時， 迅速撈出入涼水中; 4. 去掉線繩， 切成長7.3 厘米的段， 再用開水燙一下， 瀝凈水

5. 將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內， 加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁

6. 將蔥油倒入炒鍋內， 置于旺火上燒到將要冒青煙時， 倒入調好的汁， 隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右， 加入紅辣椒油炒勻， 再淋入芝麻油即成

特點：

柔嫩清淡， 咸鮮可口

炒鴨腸的做法您學會了嗎?希望您可以喜歡這道菜。 如果您還有什么有特色的家常菜， 就去論壇里和我們分享一下吧!