空心菜和豆腐能一起吃嗎 空心菜和什麼相克

空心菜和豆腐能一起吃嗎

可以

清脆爽口的空心菜是不少人的最愛， 空心菜營養豐富， 也能補充多重元素。 豆腐更是含有豐富的營養鈣質。

空心菜和豆腐能同吃， 空心菜中含有很多維生素、礦物質、微量元素， 豆腐中含有植物蛋白、豐富的鈣元素等等， 空心菜的草酸含量與菠菜相當， 所以說如果菠菜能與豆腐同吃， 那麼空心菜也是可以的， 只需將空心菜用開水焯熟即可。

不過空心菜最好不要和豆腐同煮， 因為在水焯豆腐的時候葉酸會流失， 但焯菜水中會含有葉酸， 所以在用二者做菜的時候焯水要分開進行， 以免草酸和鈣在製作過程中形成草酸鈣， 空心菜與豆腐一起做菜時可以先分別開水焯好， 再放到一起燉或者煮。

空心菜不能和什麼一起吃

1、空心菜不能和牛奶一起吃

牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發生反應， 形成難溶的物質而難以被人體所吸收， 而空心菜中的草酸含量是比較高的， 兩者同食可能會降低營養價值， 影響鈣質的吸收。

2、空心菜不能和寒性食物一起吃

空心菜是寒性食物， 如果再與同樣屬於寒涼的食物一起食用， 會加重體內寒氣， 可能會引起脾胃虛寒， 出現消化不良、腹瀉等現象。

3、空心菜不能和蝦一起吃

蝦中有較高的蛋白質、鈣、磷等營養物質， 而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的， 兩者一起食用不僅會降低兩者的營養價值， 還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合， 生成不易消化的物質， 導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。

挑選空心菜的方法

1.葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳， 葉子越綠的越新鮮。

2.切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色， 如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3.莖管細的口感細嫩

口感方面， 莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。 偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

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