老人健康

老人吃硬食物有哪些好處

隨著生活水準的提高, 烹飪技術的精湛, 人們越來越講究“食不厭精”。 無論是家常便飯還是宴會, 餐桌上的菜肴幾乎都是不必費力咀嚼的食物。 然而, 食物過軟對人體並無好處。

咀嚼食物時, 不僅刺激唾液分泌, 口腔中咀嚼肌的反復收縮運動也可以促進腦部血液迴圈, 加快腦組織的新陳代謝。 國外研究發現, 咀嚼功能與大腦中樞相互關聯, 咀嚼時通過頜關節運動, 使腦血液迴圈暢通, 加強大腦皮層的活化, 從而預防腦老化。 大腦若不被經常刺激就會退化、萎縮, 這也是古人常說的“用進廢退”的道理。

我們所講的對大腦進行刺激, 不僅是讓大腦思考問題, 而且要充分發揮牙齒咀嚼功能, 以刺激大腦, 延緩衰老;而只吃柔軟的食物, 則會使頭腦活力下降。

為此, 老年人的食譜中最好配備一兩樣堅硬或者比較硬的食物, 如油煎花生米與炸麵筋、煮黃豆、爆炒菜幹、可以連骨頭嚼碎吃的小魚幹、脆醬菜與涼拌黃瓜等, 平日吃零食不妨也買點相對比較脆、硬的食品, 時常運動一下腮幫子, 別讓牙床太輕鬆, 這樣才有利於啟動大腦中的腦細胞, 防止它因為“懶惰”而過早衰老、退化。 所以老年人缺失牙齒後, 應儘早鑲上義齒以恢復咀嚼功能, 這有助於老年性癡呆患者的保健。