老人吃硬食物有哪些好處

隨著生活水準的提高， 烹飪技術的精湛， 人們越來越講究“食不厭精”。 無論是家常便飯還是宴會， 餐桌上的菜肴幾乎都是不必費力咀嚼的食物。 然而， 食物過軟對人體並無好處。

咀嚼食物時， 不僅刺激唾液分泌， 口腔中咀嚼肌的反復收縮運動也可以促進腦部血液迴圈， 加快腦組織的新陳代謝。 國外研究發現， 咀嚼功能與大腦中樞相互關聯， 咀嚼時通過頜關節運動， 使腦血液迴圈暢通， 加強大腦皮層的活化， 從而預防腦老化。 大腦若不被經常刺激就會退化、萎縮， 這也是古人常說的“用進廢退”的道理。

為此， 老年人的食譜中最好配備一兩樣堅硬或者比較硬的食物， 如油煎花生米與炸麵筋、煮黃豆、爆炒菜幹、可以連骨頭嚼碎吃的小魚幹、脆醬菜與涼拌黃瓜等， 平日吃零食不妨也買點相對比較脆、硬的食品， 時常運動一下腮幫子， 別讓牙床太輕鬆， 這樣才有利於啟動大腦中的腦細胞， 防止它因為“懶惰”而過早衰老、退化。 所以老年人缺失牙齒後， 應儘早鑲上義齒以恢復咀嚼功能， 這有助於老年性癡呆患者的保健。