臘八粥的做法 六種做法美味十足又營養

農曆十二月初八(農曆十二月被稱為臘月)， 是我國傳統的臘八節， 老百姓在這一天做臘八粥、喝臘八粥也是最傳統的習俗。 俗話說過了臘八就是年， 臘八向來有辭舊迎新的意思。 那麼你知道臘八粥的做法嗎?這裡給大家介紹甜、鹹兩種口味的臘八粥做法。

甜臘八粥的做法

甜臘八粥主要食材是五穀雜糧和乾果蜜餞， 儘量豐富， 煮出的粥口感才會層次多樣、香甜可口。

做法一

材料：圓糯米150克， 綠豆25克， 紅豆25克， 腰果25克， 花生25克， 桂圓25克， 紅棗25克， 陳皮1小片， 冰糖75克。

做法：先將所有材料用水泡軟， 洗淨， 粥鍋內注入水， 加入所有材料煮開後， 轉中火煮約三十分鐘， 放入冰糖調味即可食用。

做法二

材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

做法：先將大米、小米、江米泡好， 以清水淘洗乾淨， 放入鍋中(最好選用砂鍋或者銅鍋， 其次用鋁鍋，

忌鐵鍋)， 要按米穀不易爛、易爛的順序先後分別下鍋， 否則生熟不一致。 加水後置於旺火上， 然後要隨熬隨攪， 防止鍋底粘糊。 熬時可稍放一點兒食用堿， 熬至米欲伸腰、略開花時， 再改用文火慢慢熬制， 待粥汁稠濃時即成。

做法三

材料：大米50克， 黃小米50克，

粘黃米50克， 糯米50克， 秫米(粘高粱米)50克， 紅小豆100克， 蓮子100克， 桂圓100克， 花生米100克， 栗子100克， 小紅棗100克， 白糖適量。

做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒， 再放入蒸籠， 用旺火蒸約1小時， 蒸熟取出備用。 將桂圓去掉皮、核， 只要肉;將栗子剝掉殼及衣。 鍋內放入適量的水， 然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮， 待煮成半熟時， 再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮， 待鍋開後， 再用微火煮。 將粥煮熬到七八成熟時， 把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻， 開鍋後再煮一會移下火來， 盛入清潔消毒的鍋內， 撒上白糖。

做法四

材料：糯米、桂圓、糖。 蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡實都可以依自己的喜好添加)。

做法：糯米50克先泡10分鐘， 加6杯水， 大火煮開， 改中小火煮20分鐘， 加桂圓、糖再煮10分鐘， 最後加入煮好的配料， 再煮沸就可以了。

鹹臘八粥的做法

鹹鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料， 大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等， 相比甜味的臘八粥熱量更低，

更受高血糖和減肥人士的青睞。

做法一

材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。 碎豬肉約100克， 蓮子、栗子數粒， 鹽少許。

做法：先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘， 濾幹;蓮子去心， 栗子去皮;水燒滾， 先將豆類放入煮約15分鐘， 再放入其他材料， 水再滾後用慢火煮， 約45分鐘即成。

做法二

原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：大米淘洗乾淨， 荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁， 黃豆泡發;鍋裡放入大米、黃豆、栗子、花生， 加入足量清水;大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;調入適量鹽和白胡椒粉即可。

養生之道網提醒， 可根據家人的飲食習慣和身體狀況選擇臘八粥的配料，

熬出個性的臘八粥。 在臘八粥內加入羊肉、雞肉等， 使臘八粥營養滋補價值倍增;對於高血壓患者， 不妨在粥里加點白蘿蔔、芹菜;對於經常失眠的患者， 在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到養心安神的作用;何首烏、枸杞有輔助調節血脂的作用， 是老年人的食療佳品;大棗也是益氣養血、健脾的食療佳品。