辣子雞這樣做 麻辣乾爽好吃到爆 比飯店賣的強太多了

辣子雞可以說是非常普通的一道家常菜了， 辣味十足， 是下飯的理想選擇。 雖然很普通， 但是各個地方的做法都不一樣， 口感也是千差萬別的。

小編我個人喜歡口感比較乾爽有嚼頭的， 這樣吃起來就讓人放不下筷子。 今天小編分享的做法就屬於這一種， 非常值得為大家推薦。

希望大家看了以後會有所收穫。

散養小雞一隻約750克、幹紅辣椒50克、油30克、鹽5克、醬油、麻椒大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜。

做法：

1、小雞宰殺洗淨剁成小塊。

2、香菜紅尖椒洗淨， 大蒜去皮拍散， 大蔥切段備用。

3、幹紅辣椒洗淨用清水煮幾分鐘， 再浸泡十幾分鐘然後切成小段， 生薑切片。

4、倒入剁好的雞肉塊倒進煮鍋， 煮開5分鐘後撈出雞肉控水備用。

5、炒鍋裡倒入油放入薑片炒香， 倒入雞肉塊小火煸炒。

6、一直炒到雞肉顏色金黃， 雞肉邊緣微焦糊， 關火蓋鍋蓋燜上十幾分鐘。

7、炒好的雞肉盛出裡鍋裡留底油，

8、再倒入雞肉塊和幹紅椒段， 用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。

9、調進鹽， 醬油， 大火炒勻入味。

10放進拍散的蒜瓣， 稍微翻炒幾下關火， 最後撒入香菜段。