餃子皮的做法

　餃子皮的做法

在我們中國是比較愛吃餃子的， 特別是逢年過節， 過生日等喜慶的日子的時候， 都會吃餃子。 其實吃餃子除了餃子餡很重要， 而且餃子皮也很重要。 如果餃子做了薄的話， 在煮餃子的時候就容易破。 如果餃子做的厚的話， 在煮餃子的時候就不容易熟。 所以餃子皮的做法也是一門學問。

餃子皮的做法究竟有哪些學問， 餃子皮是用面和成， 然后再趕成的皮。 但是在和面的時候要注意， 和的面的軟硬要適宜， 才會讓餃子皮非常的有勁道， 同時餃子皮在趕的時候也要注意。 不要太薄， 也不要太厚， 適中是最好的。

1.和面。 水龍頭開到一滴一滴狀， 順時針絞動， 將面粉變成一個面團即可， 和的稍微硬一點。

2.揉面。 不停地揉至少十分鐘， 讓面變得筋道。

3.醒面。 將揉好的面放在盆里， 蓋上蓋子醒面， 直到開始搟皮子為止。

4.將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。

5.揉成團后， 從中摳一個洞， 轉著圈， 揉細。

6.用刀一切四， 其余放在盆里， 蓋上蓋子待用。

7.將此條揉細揉長， 揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。 揉時板上灑點面粉， 防止粘在板上。

8.切面團。 寬度兩厘米左右， 關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。 切完后就會形成這樣的排列。

9.壓面團。 灑上面粉， 把每一個面團用手捏正， 用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓， 即可。 左邊的已捏正， 右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

10.工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的， 叫法不一， 功能一樣， 放餃子不容易粘底)。 這時桌上有很多切好的小段， 手搓成扁平狀， 樣子有點像飛碟。 用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。

餃子皮的做法都了解了吧， 對于餃子除了餡調的要香， 而且餃子皮也要做到最好， 才能讓整個餃子吃上去特別的香， 特別的爽。 為了能夠讓餃子皮能夠看上去非常的好搟， 而且韌性很強的話， 這就需要有和面的功能， 和面的時候不要太軟也不要太硬。