酸甜醃包菜的做法是什麼

在生活中有很多人喜歡吃酸甜口的食物， 不論是肉菜還是素菜， 比如糖醋排骨、魚香肉絲等， 都是酸甜味的代表菜品。 就拿包菜來說， 一般情況下並不會將包菜做成酸甜口， 但也有例外情況， 那就是醃制的包菜。 今天就將醃制酸甜口包菜的具體方法告訴大家， 大家趕緊嘗試一下平常美味吧!

一、原料：

包菜6斤， 花椒一把， 蒜20個， 嫩薑一斤， 青紅尖椒各10個， 食鹽50克， 高度白酒適量。

二、注：

製作泡菜的時候， 可以加點蒜、薑、青紅尖椒等一起泡制， 這樣風味更好。 當然， 你還可以加入其它蔬菜一起泡。 但是注意不要泡茄子、豇豆等， 因為這些菜是容易壞鹽水的。

三、工具：泡菜罎子一隻

說明：如果沒有泡菜罎子， 可以找一個玻璃罎子， 或者大一點的玻璃瓶。

第一步：把食鹽放在鍋裡炒2分鐘， 加入適量水， 燒開放涼備用。 這些水是用來泡菜的， 具體水量根據罎子大小估算。

第二步：包菜洗淨， 切塊。 大蒜剝成蒜瓣。 嫩薑切塊。 青紅尖椒洗淨。 然後把這些東西都充分晾乾， 不能帶有生水。

第三步：泡菜罎子清洗乾淨， 用開水燙一下， 消消毒， 然後倒置， 任其自然風乾。

第四步：等罎子和準備泡的蔬菜都晾乾後， 把所有蔬菜放入罎子裡， 倒入提前燒好放涼的鹽水， 然後再蔬菜上面壓上乾淨的重物， 防止包菜等露出水面。

第五步：把花椒撒入泡菜壇裡， 然後倒入少許高度白酒， 密封放置於陰涼避光處。 如果是用的玻璃瓶子， 最好用黑布蓋上， 別見光為好。