炸豬排的做法 這樣做的香嫩豬排更正宗
炸豬排的香嫩爽口， 相信吃過的人都很清楚吧。 不僅材料比較少， 而且炸豬排的做法非常的簡單， 在家就能輕鬆做出來。 想知道豬排的家常做法以及炸豬排的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
豬排的營養非常高， 很適合男女老少一起食用， 下面就給大家介紹一下如何炸出美味的豬排。
做法一
主料
小裡脊150克， 高麗菜1/4個， 高麗菜葉1片， 小蕃茄1顆。
輔料
低筋麵粉適量， 蛋1個， 麵包粉適量， 蘋果(小)1/2個， 玉米粉適量。
調料
出汁50cc， 烏醋100cc， 蕃茄醬50cc， 辣椒醬1又1/2小匙。
做法
1.將高麗菜切成細絲狀， 泡入冰水中， 使其香脆爽口。
2.把小裡脊切成等量的3塊，
3.將小裡脊依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉， 然後用低溫油炸熟， 再轉中火炸酥， 放入盤子裡備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。 蘋果去皮磨成泥， 再用濾網過篩出蘋果汁備用。 玉米粉用少許水調勻備用。
5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開， 再用玉米粉水勾芡， 盛入小碗中備用。
6.將做法1的高麗菜絲撈起， 瀝幹水份後放入高麗菜葉中， 蕃茄洗淨後切半， 放在高麗菜絲旁。
7.然後再把它放入做法3的豬排旁邊。 在你吃的時候， 將醬汁淋上， 或是夾取豬排沾取醬汁食用就可以。
做法二
材料
裡脊肉1片， 蛋1個， 低筋麵粉4大匙，
做法
1.將裡脊肉切成1公分厚的肉片， 用刀背略拍數下後， 再將醃料均勻撒在肉片的正反兩面備用。
2.將蛋打成蛋汁， 再將做法1的肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉， 放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色， 即可撈起瀝幹， 淋上蕃茄醬或美乃滋食用。
做法三
材料
豬肉排2片， 蒜末15公克， 地瓜粉100公克， 沙拉油200cc， 醬油1茶匙， 五香粉1/4茶匙， 料酒1茶匙， 水1大匙， 蛋白半個。
做法
1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。
2.將所有調味料與蒜末拌勻， 放入做法1的豬肉排中抓勻並醃漬約20分鐘備用。
3.將做法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。
4.熱一鍋， 加入約200cc的沙拉油， 以大火將油溫燒熱燒至約120℃， 將做法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。
做法四
材料
豬排2片， 蒜15公克， 高麗菜30公克， 雞蛋2個， 麵粉30公克， 麵包粉50公克， 沙拉醬30公克， 沙拉油200cc， 鹽1/8茶匙， 細糖1/4茶匙， 料酒1茶匙， 白胡椒粉1/6茶匙， 水1大匙。
做法
1.裡肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下， 將肉的纖維組織插松。
2.所有調味料與蒜末拌勻後放入做法1的豬肉排中抓勻， 醃漬20分鐘備用;高麗菜洗淨後切成細絲;雞蛋打散成蛋液備用。
3.將做法2的豬肉排兩面依序沾上麵粉後， 再沾上作法2的蛋液， 最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。
4.熱一鍋， 加入約200cc的沙拉油， 以大火將油溫燒熱至約120℃， 將做法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘， 呈現出金黃色澤即可取出裝盤。
5.做法4上以高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉一同食用。
做法五
材料
裡肌肉排2片， 麵包粉1杯， 蛋黃2顆， 低筋麵粉1/2杯， 美乃滋適量， 高麗菜絲適量， 蕃茄1/2個， 米酒1大匙， 鹽少許， 胡椒粉少許。
做法
1.將肉排洗淨後， 將水份擦乾， 再用肉槌拍打數下後放至盤內， 以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻， 醃約10分鐘， 備用。
2.另取3個盤子，
3.將做法1的肉排均勻地沾裹上做法2中的低筋麵粉。
4.再將做法3沾了麵粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。
5.最後再將作法4的肉排勻地沾裹上做法2的麵包粉， 備用。
6.起一油鍋， 放入適量的油， 油燒熱至170℃， 將做法5的肉排放入鍋中油炸， 轉至小火炸約2分鐘後撈起。
7.將油鍋火候開至大火， 把做法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘， 即可撈出裝盤， 放上適量的美乃滋、高麗菜絲和蕃茄片即完成。
結語：以上就是為大家介紹的炸豬排的做法， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃炸豬排的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的豬排的家常做法以及炸豬排的家常做法， 想吃的就快去做一做。
