河粉怎么做好吃

河粉是我們很多人平時都能夠吃到的一種食物， 那么河粉要怎么做才好吃呢?其實每個人對于這種問題的看法是不一樣的， 但是從辯證觀點來講， 這個問題又有著統一的答案。 一般人吃到的河粉都是炒的， 例如干炒牛河， 這是很多人都非常喜愛吃的一種食品。 當然河粉的做法還有其他很多種。

我們每個人其實可以根據自己的口味和個人愛好來選擇河粉的做法， 而河粉不管炒還是煮， 都是可以的。 河粉其實是用我們平時吃的大米做的， 營養價值非常全面。 那么， 下面就來詳細介紹下， 河粉究竟怎么做才好吃?

河粉是富含碳水化合物， 構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

食療價值

1、補充能量：含碳水化合物， 糖類， 能迅速為身體提供能量;

2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，

炒河粉， 關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。 這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒， 左手用筷子幫助翻動， 這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。 炒河粉時， 加入綠豆芽同炒， 河粉就不會粘鍋。

炒河粉的基礎步驟如下：

1.將河粉剝開或挑松， 鍋里下二湯匙油燒熱， 放入河粉， 加上少量醬油、加水二湯匙， 將河粉炒勻， 炒熱， 水份適度， 即可將河粉盛在碟里。

2.另起鍋炒肉、菜。 將炒好的肉、菜， 鋪在炒好的河粉面上， 即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。

這里介紹幾款典型的河粉菜譜。 讀者領會后， 靈活變通。 一定會烹飪出具有廣東特色， 味道鮮美的河粉。

滑炒河粉

原料：河粉500克， 豬肉或牛肉200克， 菜心200克， 蒜泥一茶匙， 姜數片， 蔥二條切成小段。

腌料：生抽半湯匙， 糖1/4茶匙， 油二湯匙， 水一湯匙。

芡汁：上湯或水一杯， 鹽1/3茶匙， 生抽半湯匙， 老抽一茶匙， 麻油， 胡椒粉少許， 糖1/4茶匙， 生粉一湯匙。

制作過程：

1.洗凈豬肉或牛肉， 瀝干水份， 切成薄片， 加腌料腌十分鐘 ， 放入沸水中灼至半熟撈起， 瀝干水份。 (保留沸水， 灼菜心用)。

2.摘去菜心老的部分， 放入沸水中灼熱， 成為油菜， 撈起瀝干水。

3.將河粉剝開或挑松， 加入1/3茶匙鹽拌勻。

4.往鍋里下油二湯匙燒熱， 放入河粉及二湯匙水炒勻， 炒至水干， 將河粉盛在碟里。

5.鍋里下油二湯匙燒熱， 爆香姜、蒜泥， 放入蔥炒勻， 加酒一茶匙， 勾芡， 芡燒沸后， 放豬肉或牛肉煮熟， 下菜心炒勻。 鋪在河粉上即成。

注：生抽是淺色醬油， 老抽是濃色醬油， 生粉是太白粉， 是一種淀粉。 勾芡：是由干淀粉加水調和而成的粉， 稱為水淀粉。 勾芡就是菜肴接近煮熟時， 將調好的水淀粉淋在菜肴上， 以提高菜的色、香、味、形。 上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。

上面介紹的是兩種不同的炒河粉的方法， 同時也是很多人都喜歡吃的兩種炒河粉， 味道也是很好的， 受到很多朋友的一致好評。 其實生活中關于河粉的其他做法還有好多， 要想把河粉做到好吃， 其實最關鍵的就是靠我們的耐心還有必要的技巧就可以了。