黃鱔飯的做法
下班回家， 該給一家人做一桌可口的飯菜， 可是每天就吃那麼幾樣飯， 到底今天應該做些什麼呢？！大家不用發愁， 今天小編來為您介紹一種美味可口的黃鱔飯， 趕快來學一下吧！
1.鱔魚要買小的， 大的沒有小的嫩。 買回來之後先在水中放一點沙拉油， 放置半天， 讓其吐出沙子。
2.121鱔魚不要燒開， 聽到鱔魚不撲騰了， 就可以開蓋煮， 煮到鱔魚開口就好了， 水不開也不要緊。
3.212鍋中倒入冷水、加入1-2瓷勺料酒、1瓷勺米醋、1/2茶匙鹽， 然後將鱔魚倒入鍋中， 大火慢慢加熱， 用手按住蓋子， 以免鱔魚撲出。
4.1將鱔魚肉片下來， 注意內臟不要， 但留下鱔魚血。 鱔魚血樣子很像血豆腐， 內臟是軟的， 別搞錯了。 上面是血， 下面是內臟。
5.2煮好的鱔魚， 用冷水沖洗乾淨。
6.將鱔魚肉沿骨頭片下， 切成段， 鱔魚血切小段。
7.片好後留下鱔魚骨。
8.12將鍋中燒大約一鍋底的油， 燒熱後、下入薑片、蒜瓣、炒出香味。
9.21下入鱔魚肉和血一起翻炒。 烹入1/2茶匙鹽、1瓷勺生抽、1/4白糖、1/4雞精、1瓷勺料酒， 中小火 翻炒至湯汁全部收幹。
10.炒好鱔魚肉後，揀出薑片和蒜，備用。
11.剛剛炒過魚肉如有多餘的油，可不放新油，燒熱後，下入薑片、爆香。
12.加入鱔魚骨，中小火，翻炒至肉色微黃，烹入1湯匙料酒。
13.加入熱水，可以多加一些，用不了的鱔骨湯，還可以當做高湯用。
14.大火燒開，可適量加入少許鹽，少許白胡椒，大火燒15分鐘，湯汁變成白色既可濾出魚骨，扔掉薑片。魚骨不要扔，還能再煮湯。
15.蔥和香菜洗淨切成碎末備用。令在炒鍋中，加入1手勺鱔骨湯（或清水）、1/2茶匙料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、 1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精、1/2茶匙鹽。燒粘稠，既是拌飯醬汁。
16.大米2.5杯，洗淨後，醃米料：生抽1瓷勺，鹽1/2茶匙，醃制30分鐘或更久。浸泡米的時候可以煮魚骨湯。
17.砂鍋洗淨、四壁刷少許沙拉油，倒入醃好的大米，加入鱔骨湯。 湯剛剛沒過米，然後再加2手勺，就夠了
18.大火燒開，轉小火，燜至米飯已經成熟，倒入 炒好的鱔魚肉。沿砂鍋邊淋一圈沙拉油，小火燜5分鐘。
19.5分鐘後，在鍋中倒入香蔥、香菜碎，並沿鍋邊再淋上少許拌飯醬汁， 繼續小火燜5分鐘。再大火20秒既可上桌。
認真看完小編對黃鱔飯的具體介紹，你肯定已經基本掌握了。但是一道美食的出現並非那麼容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那麼不一會兒就能做出最美味的它來。
10.炒好鱔魚肉後，揀出薑片和蒜，備用。
11.剛剛炒過魚肉如有多餘的油，可不放新油，燒熱後，下入薑片、爆香。
12.加入鱔魚骨，中小火，翻炒至肉色微黃，烹入1湯匙料酒。
13.加入熱水，可以多加一些，用不了的鱔骨湯，還可以當做高湯用。
14.大火燒開，可適量加入少許鹽，少許白胡椒，大火燒15分鐘，湯汁變成白色既可濾出魚骨，扔掉薑片。魚骨不要扔，還能再煮湯。
15.蔥和香菜洗淨切成碎末備用。令在炒鍋中，加入1手勺鱔骨湯（或清水）、1/2茶匙料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、 1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精、1/2茶匙鹽。燒粘稠，既是拌飯醬汁。
16.大米2.5杯，洗淨後，醃米料：生抽1瓷勺，鹽1/2茶匙，醃制30分鐘或更久。浸泡米的時候可以煮魚骨湯。
17.砂鍋洗淨、四壁刷少許沙拉油，倒入醃好的大米，加入鱔骨湯。 湯剛剛沒過米，然後再加2手勺，就夠了
18.大火燒開，轉小火，燜至米飯已經成熟，倒入 炒好的鱔魚肉。沿砂鍋邊淋一圈沙拉油，小火燜5分鐘。
19.5分鐘後，在鍋中倒入香蔥、香菜碎，並沿鍋邊再淋上少許拌飯醬汁， 繼續小火燜5分鐘。再大火20秒既可上桌。
認真看完小編對黃鱔飯的具體介紹，你肯定已經基本掌握了。但是一道美食的出現並非那麼容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那麼不一會兒就能做出最美味的它來。
