江米切糕的做法
前一段時間人們聞切糕喪膽， 但是我們今天說的江米切糕可不是新疆的切糕， 這是由糯米研製而成的切糕， 是很多人都喜歡吃的一種點心， 吃起來軟糯香甜， 具有豐富的口感， 因此大家都想知道江米切糕是怎麼做的， 針對這個問題下面我們就一起來詳細的瞭解一下。
喜歡吃江米切糕的朋友在現代是很多的， 因為切糕吃起來軟軟糯糯的， 讓人吃了還想吃， 那麼我們怎麼才能在日常生活中做出美味的江米切糕呢， 下面我們一起來瞭解其做法。
糯米又稱江米， 糯稻谷加工成的大米， 分秈糯米和粳糯米兩種。 秈糯米的米粒一般呈長橢圓形或細長形， 乳白色， 不透明， 也有呈半透明狀的(俗稱陰糯)， 粘性大;粳糯米的米粒一般呈橢圓形， 乳白色， 不透明， 也有呈半透明狀的(俗稱陰糯)， 粘性大。 一般用以釀酒和製作各種糕點食品。 南方多數地區用糯米釀制黃酒、甜酒，
切糕
原料：糯米、小棗
製作方法：將糯米洗淨， 用涼水浸半小時， 淨水後， 上籠用旺火蒸一個小時後， 放入盆中， 澆上開水， 順一個方向攪拌。
待米與水融合後， 再蒸半小時， 仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團，
把糯米團分成相等的三塊， 蘸涼開水， 逐塊按揉光潤， 拍按成方塊 在第一塊糯米團上鋪上五分之二的小棗， 蓋上第二塊糯米團， 接著在第二塊上鋪同樣多的小棗， 再蓋上第三塊糯米團， 再將餘下的小棗全都擺在面上 將糕用濕布蓋嚴， 擠成約三寸厚時， 揭去濕布， 切成菱形小塊， 即可食用
糯米子糕
材料
糯米半斤， 雞蛋2個， 五花肉1.5兩， 鹽， 當模具用的飯盒子
做法
1.糯米洗淨， 冷水浸至泡發;雞蛋打成蛋液;五花肉切成1釐米見方的丁。
2.先把糯米在蒸鍋裡蒸熟， 攤在一大盆裡晾涼。
3.把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻， 拌勻後靜置片刻(讓糯米充分入味變黏)。
4.將拌好的糯米裝進飯盒子裡(在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油)。
5.放一層糯米， 壓緊一層。 (一定要壓實)
6.蒙上保鮮膜， 再次放到蒸鍋裡旺火蒸熟。
7.熟後趁熱倒扣飯盒子， 糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放涼後切成片， 即可食用。 (熱切易碎)
小訣竅
吃不完的糯米子糕， 放到冰箱裡冷藏， 吃時再蒸熱。 糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等， 營養豐富， 為溫補強壯食品;具有補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗之功效， 對脾胃虛寒， 食欲不佳， 腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用， 對尿頻， 盜汗有較好的食療效果。 糯米不宜於雞肉同食。
通過上面文章的介紹， 相信大家都知道了， 江米切糕的做法有哪些，
