自制藕粉的做法
藕粉是利用蓮藕曬干之后磨成的粉末， 可以直接沖水食用， 但是藕粉的質量取決于我們挑選的蓮藕， 我們需要購買新鮮的蓮藕， 然后洗干凈， 在去皮， 將蓮藕的磨成糊狀， 在將蓮藕漿液進行過濾， 然后沉淀曬干就可以制作成藕粉了， 喜歡吃藕粉的朋友可以來學習它的這孩子做方法， 但是要注意藕粉的保存。
手工藕粉的制作方法
1、洗
采購鮮藕， 鮮藕的品質決定藕粉的品質。 用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉， 然后切去藕節、爛藕梢， 削去表皮臟斑， 用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗干凈。
2、磨
將洗凈的藕段用搓板在木板內擦成糊狀， 或者用手工及切絲機切碎， 然后置于石磨上磨成漿液， 磨時要邊提藕絲邊加水， 使磨出的漿液均勻細膩， 有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。
3、濾
把藕漿倒入白布袋中， 在木盆或缸面上搭上木框架， 白布袋即放在木框架之上，
4、沉
將藕漿充分攪拌后， 靜置5小時以上， 除去上清液(可做肥料)漿， 沉淀下的粉團即為濕藕粉。
5、曬
先鏟去濕藕粉表層浮渣， 然后將濕藕粉塊切成片或刨碎攤在容器上曝曬， 曬到一觸即粉碎為止。 以含水量在20%以內為好， 曬場應防止風沙或雜質飛入， 影響品質。 曬干之后就得到了可以儲存很長時間的純度很高的藕粉了。
藕粉現代化制作流程是什么
1、原料挑選
為保證出粉率， 保證藕粉質量， 加工時選用的原料， 應外形整齊， 粗細均勻， 色澤正常， 個體表面光滑潔凈， 無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
2、清洗
清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙， 是藕粉加工時的關鍵工段， 關系到藕粉的純度和口感。
3、粉碎與過濾
粉碎的目的就是破壞物料的組織結構， 使微小的藕淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。
4、除沙
主要是為了進一步去除物料中的泥沙。
5、濃縮
為將藕淀粉中的非淀粉成份完全分離出去， 需要對淀粉漿進行濃縮， 從而使最后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達到23Be’， 白度和純度達標。
6、脫水
濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分， 需要進一步將物料中的水分去除， 才能進入干燥工段。 脫水可以選用三足脫水機， 大型廠可以選用刮刀離心機。
7、干燥
干燥應通過氣流干燥機進行干燥， 氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使濕淀粉懸浮在其中， 在氣流流動過程中進行干燥。 具有傳熱系數高， 傳熱面積大，
8、冷卻
藕粉經干燥后， 溫度較高， 為保證淀粉的粘度， 需要在干燥后將淀粉迅速降溫。
9、包裝
冷卻后的藕粉進入成品篩， 在保證產品細度， 產量的前提下進入最后一道包裝工序。
