鵪鶉蛋有什麼營養價值？

俗話說:"要吃飛禽， 鴿子鵪鶉。 "鵪鶉肉、蛋， 味道鮮美， 營養豐富。 鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。 鵪鶉可與補藥之王-- 人參相媲美， 譽為"動物人參"。 鵪鶉蛋是一種很好的滋補品， 在營養上有獨特之處， 故有 "卵中佳品"之稱。

功效：經國內外臨床證實， 鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。 鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦的作用。 我國醫學認為，

鵪鶉肉可以補益五臟， 強筋仕骨， 止泄痢， 消府積， 養肝清肺。 鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。 雖然它們的營養成分多有相似， 但由於鵪鶉卵中營養分子較小， 所以此雞蛋營養更易被吸收利用。 一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。 鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。 因此， 鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

適合人群：是老幼病弱者的上佳補品。

適用量：鵪鶉每次半隻 (約80-100克)。 鵪鶉蛋每天3-5個。

溫馨提示：雖然鵪鶉蛋的營養價值高於雞蛋， 但仍不能替代。