健康食譜

夏天進補佳品--牛肉燉土豆

春季飲食重在養肝補脾, 少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒, 對防病保健大有好處。 而牛肉古有“牛肉補氣, 功同黃芪”之說, 是補脾胃的佳品, 配上土豆, 更是補脾胃的雙劍客。

牛肉營養:1.牛肉富含蛋白質, 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要, 能提高機體抗病能力, 對生長發育及術後, 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜, 寒冬食牛肉可暖胃, 是該季節的補益佳品;

2.牛肉有補中益氣, 滋養脾胃, 強健筋骨, 化痰息風, 止渴止涎之功效, 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補神, 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

土豆營養:

馬鈴薯蛋白質營養價值高。 馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質, 薯乾中蛋白質含量為8%~9%。 據研究, 馬鈴薯的蛋白質營養價值很高, 其品質相當於雞蛋的蛋白質, 容易消化、吸收,

優於其他作物的蛋白質。 而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸, 包括人體不能合成的各種必需氨基酸。 高度評價馬鈴薯的營養價值, 是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。 食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。 特別是維生素C可防止壞血病, 刺激造血機能等, 在日常吃的大米、白麵中是沒有的, 而馬鈴薯可提供大量的維生素c。 塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1, (硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,

對人體健康都是有益的。 此外, 塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅, 錳等, 也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

食材準備:

牛肉、土豆、番茄、蔥頭、蔥、薑、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精