國產西洋參與進口西洋參的鑒別
鑒別方法
進口西洋參
主根呈圓形或紡錘形， 蘆頭殘存或已除去， 殘存者， 略偏向一側；表面呈淺黃色或黃白色， 皮紋細膩， 具有突起的橫長皮孔；質地飽滿而結實。 折斷面略顯角質， 皮部與木部或中心常有小裂隙。 斷面呈粉白色， 皮部可見一棕色形成層環， 環內外散有紅棕色小點；苦幹味濃， 透喉。
國產西洋參
呈長圓柱形， 枝條較粗壯， 蘆頭較大；表面較光滑， 顏色偏黑， 縱紋明顯；質地輕， 似剛出窯的紅磚， 粉性差， 少有裂開的隙縫；僅有苦味， 甘味少或無， 久嚼有棉絮感。
生曬參
根莖長圓柱形或紡錘形， 蘆頭多已除去；表面呈土黃色或黃白色，
為更好地發揮西洋參的食用價值， 介紹以下幾種食用方法供讀者參考：
煮服法：將西洋參切片， 取3克放入砂鍋內， 加水適量， 用文火煮10分鐘左右。 趁早飯前空腹， 將參片與參湯一起服下。
燉服法：將西洋參切片， 每日取2～5克放入瓷碗中， 加適量水浸泡3～5小時。 碗口加蓋， 再將碗置於鍋內， 隔水蒸燉20～30分鐘， 早飯前半小時服用。
蒸服法：將西洋參用小火烘乾， 研成細末， 每次取5克， 將一個雞蛋拌入， 蒸熟後服用。
含化法：將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下， 使其軟化， 再切成薄片， 放在乾淨的玻璃瓶內或瓷瓶內。
