脾胃不好必喝4種祛濕湯

採訪專家：

李豔玲， 天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任

吳依娜， 廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科主任醫師

來源健康時報

雙豆飲， 消暑健脾兩不誤

夏天喝綠豆湯， 人人都知道， 但還得教大家一個訣竅， 就是將綠豆和白扁豆一起煮湯。 綠豆湯清熱解毒、滋養脾胃， 但天天喝可能就傷著了， 而且老人、小孩以及脾胃虛的人也不能多喝。 白扁豆性微溫， 且本身也有健脾胃的功效， 兩者煮湯， 真是絕配。

白扁豆質地硬， 不好煮爛， 要提前泡3~4小時（如果天氣熱， 最好放冰箱裡）， 先在鍋裡煮爛， 再和綠豆一起煮。 白扁豆中含毒扁豆堿， 高溫下才能將其破壞， 一定要煮至爛熟。 雙豆飲消暑、健脾兩不誤， 適合於更多人飲用。

“奶油”湯， 長力氣睡得香

紅軍憑著一碗小米， 就能扛步槍日行百里， 這是有一定道理的。 小米富含維生素和礦物質， 尤其是鉀含量豐富， 而鈉含量低，

小米養胃安神， 而熬好的小米粥上有曾黏黏的液體， 也就是老百姓常說的米油， 那可是安神補虛的好東西。 米油中富含五羥色胺， 晚上燥熱難眠， 把熬好的米油放溫， 加入牛奶， 做成“奶油”湯， 喝了養胃， 睡著也香。

茯苓湯， 瘦身好選擇

一到夏天， 就發現自己胖了， 其實很多人是因為濕氣重， 脾胃運化能力差， 導致身體水腫造成的。 想瘦身， 喝點茯苓老鴨湯。 茯苓是味藥食同源的好東西， 能利水滲濕、益脾和胃；鴨肉是夏季的肉中之王， 俗話說， 大暑老鴨勝補藥， 趁著大暑還未到， 趕緊祛祛濕， 減減肥。

李豔玲建議， 塊狀茯苓不易煮爛， 要選片狀的， 不用泡就能燉湯。 茯苓老鴨湯裡還可加入陳皮、綠豆、薏米等，

冬瓜紫菜湯， 開胃益氣

夏季炎熱的刺激， 使神經中樞處於緊張狀態， 消化能力減弱、胃口不開、食欲不佳， 飲食調養應著眼於清熱消暑、健脾益氣， 最好吃些清淡少油、易消化的食物。

夏季多喝些湯， 能補充炎熱天氣缺失的水分， 也能補充能量。 比如， 冬瓜湯， 平平常常的冬瓜， 消暑解熱效果非常好；草菇湯， 草菇性寒味甘， 含維生素C和蛋白質， 營養價值非常高；紫菜湯， 不要小看紫菜這種平常的食品， 它具有的消暑熱、清心火的功效卻是令人刮目相看的， 紫菜湯還可以調節身體的酸堿平衡， 是夏天清補佳品。 其他如番茄湯、冬瓜黃豆煲老鴨、雞骨草、海底椰煲瘦肉或扇骨也都不錯。

注意：煲湯料種類不宜太多

夏季脾胃功能較弱， 不宜選用過多的煲湯料， 一般選兩三種就可以了。 秋冬以滋補為主， 因此煲湯選料可多一些， 而夏季主要是健脾、祛濕為主， 過多的種類容易增加脾胃負擔， 不但不能吸收， 反而影響消化功能。

脾胃不好， 可在湯中加適量健脾藥材， 如山藥、茯苓等。 當地濕氣較重， 可在湯中加入薏仁、白扁豆等祛濕藥材。 總之， 根據自身情況， 加入不同的食材。 除學會選擇食材外， 還要注意一些禁忌， 比如夏季喝的湯要口感清淡， 這與秋冬季的滋補湯有差異， 冬蟲夏草、人參等不宜夏季入湯。