醃制豆腐的做法大全

相信大家在平時都有吃過豆腐罐頭吧， 這些就是醃制的豆腐做法， 大家喜歡吃醃制豆腐可以學習它們的做法。 醃制的豆腐可以保存的比較長時間， 而且醃制的豆腐味道比較好， 但是醃制食品不能吃太多的， 因為醃制豆腐會產生亞硝酸鹽是一種致癌的物質， 吃太多很容易引發腫瘤的， 不建議大家經常吃。

做法一

食材主料老豆腐 600g

方法/步驟

準備豆腐

豆腐用清水沖一下， 切成四方塊

蒸鍋加水， 把豆腐放在蒸鍋上， 大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。

蒸好的豆腐塊， 放涼並瀝幹水分。

準備一個無油乾淨玻璃瓶， 碟子內放上鹽， 讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。

沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡， 瓶口包上保鮮膜， 蓋上蓋子， 擱置在陰涼處， 靜置放兩天。

兩天之後， 打開瓶蓋， 放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)。

蓋上瓶蓋， 再次放在陰涼處一天。

一天之後， 打開瓶蓋， 用乾淨無油的筷子取出豆腐塊 (餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好， 隨吃隨取即可)。

把豆腐塊再分切成小塊， 滴上幾滴香油， 可以美美的開吃啦。

注意事項

1、醃制豆腐前， 把豆腐切塊放在蒸鍋上蒸10分鐘。

2、裝豆腐的玻璃瓶要乾淨無油。

3、醃好的豆腐塊取出時， 取豆腐塊用的用具要乾淨無油。

4、放入生抽老抽後， 存放期間可以輕輕晃動瓶子但不要讓汁液流出。

鹽醃豆腐

材料：豆腐， 鹽。

做法：

1、把豆腐放到容器裡， 上鍋蒸， 開鍋五分鐘， 悶一會。

2、拿出蒸好的豆腐， 稍微涼一些後， 切成塊。

3、細鹽均勻撒在豆腐的表面，

小貼士：放鹽的量如果把握不好， 也可以撒一點鹽在手掌上， 把豆腐在手上滾一圈。