白果燉雞的做法

白果燉雞的材料

主料：柴雞肉

輔料：白果、豬肉、豬骨頭

調料：鹽、白糖、雞精、食用油

白果燉雞的做法

1、將土雞宰殺， 去內臟、淨血， 放入50℃一60℃的熱水中燙透(2-3分鐘)， 撈出， 用鑷子夾淨雞身絨毛， 待用。

2、將白果去殼、洗淨;將海帶洗淨， 待用。

3、生薑拍碎、切粒， 混拌入花椒和精鹽一同作為佐料， 待用。

4、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮(5-6小時)， 使佐料儘量透入雞肉當中。

5、在燉雞起鍋前半小時左右， 將白果放入鍋中煮透即成。

白果燉雞的提示

白果燉雞的關鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配， 農家土仔母雞(冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳)，

去掉硬殼後最好用開水燙一下有助剝去軟皮， 果心必須去掉。

在雞湯中加入豬蹄、豬骨是為了讓湯更醇厚豐潤， 也可以不要， 那樣的湯更加清淡一些。

白果燉雞的功效

銀杏：性平、味甘、苦、澀、有小毒;有潤肺， 定喘， 澀精， 止帶的作用。 對腦血栓、老年性癡呆、高血 壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。

因銀杏有小毒， 所以不宜大量、長期食用， 忌與鰻魚同食。