保持豬肉營養的烹調方法有哪些

豬肉是我們日常生活中的主要肉類， 它不但有豐富的營養， 其食用性也非常高， 基本來說， 我們每天都需要吃點豬肉以便維持健康的身體。 因此， 豬肉在我們生活中有著舉足輕重的分量。 人們懂得吃豬肉， 可以有利於身體健康。

正因為豬肉如此重要， 所以如何去保存和製作它， 讓它的營養不被流失以至浪費掉是個很關鍵的問題， 在這裡我們將告訴大家保持豬肉營養的烹調方法有哪些。

1、肉塊要切得大些。 豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多， 肉湯味道越濃， 肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些， 以減少肉內呈鮮物質的外逸， 這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2、不要用旺火猛煮。 因為一是肉塊遇到急劇的高熱， 肌纖維變硬， 肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉， 使香味減少。

3、在燉煮中， 少加水， 以使湯汁滋味醇厚。

溫馨提示：從上文我們知道， 保持豬肉營養的烹調方法有肉塊要切得大一些；不要用旺火猛煮；在燉煮中， 少加水等。 值得人們注意的是， 豬肉雖好吃， 但人們一定要控制食用量。