這幾類菜吃之前一定要焯水，輕則有害健康，第三種有致癌隱患！

平常炒菜是不是洗洗切切就下鍋炒的？其實這樣並不是特別的健康， 有些蔬菜在下鍋這之前有必要焯一下水才能夠， 不只會去掉一部分對人體有害的物質， 更變得好炒些。

莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜， 攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收， 還會添加結石危險。 一般來說， 有點澀味的蔬菜， 比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都富含比較多的草酸。 研討顯現， 菠菜、莧菜等蔬菜， 只需沸水焯一下就能夠去掉40%~70%的草酸。

野菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等危險， 為下降這些危險， 烹調時一定要先焯一下。

香椿富含較多硝酸鹽和亞硝酸鹽， 可能會在體內構成致癌物。 而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就能夠除掉2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。 因而， 烹調香椿前最佳先焯燙一下。