二十四節氣養生之小寒養生
民間有句諺語:小寒大寒, 冷成冰團。 小寒表示寒冷的程度, 從字面上理解, 大寒冷於小寒, 但在氣象記錄中, 小寒卻比大寒冷, 可以說是全年二十四節氣中最冷的節氣。
唐代名醫孫思邈指出:“安生之本, 必資於食, ……不知食宜者, 不足以生存也, ……故食能排邪而安臟腑”, 說明飲食物對人體的作用。 小雪節氣雖已數九寒天, 人們大補特補無可非議,
一般說來, 青年人機體代謝旺盛, 所需蛋白質和熱量較老年人多, 而熱量主要來源於碳水化合物、脂肪。 碳水化合物主要來源於糧食之中, 故青年人應保證足夠的飯量, 注意粗細糧的比例搭配, 並攝入適量的脂肪, 在選用藥膳進補時應考慮這一因素。 但年輕人有年輕人的特點, 往往有些人因過食肥甘厚味、辛辣之品而招來不速之客——“青春痘”, 學名痤瘡,
這裡向年輕朋友簡單談幾句痤瘡的病因和預防。 痤瘡是一種毛囊皮脂腺慢性炎症性疾病, 究其病因和內分泌功能障礙有關, 而皮脂腺活動是受內分泌和精神因素影響的。 青少年時期由於體內雄性激素水準增高, 皮脂分泌增多, 導致皮脂淤積, 形成毛囊口角化栓塞, 增多的皮脂不能及時排除, 因而形成了痤瘡。 為避免痛苦發生, 首先要注意個人衛生, 溫水洗臉常洗澡, 少吃油膩辛辣寒涼食品, 多吃水果蔬菜, 避免便秘發生, 禁止用手擠捏, 否則痤瘡消退疤痕依在。 在治療上中醫將其分為四型:肺經風熱, 脾胃濕熱, 沖任不調, 熱結血瘀型。 方藥分別用[枇杷清肺飲]加減, [龍膽瀉肝湯]加減,
說到進補, 自古就有“三九補一冬, 來年無病痛”的說法。 人們在經過了春、夏、秋近一年的消耗, 臟腑的陰陽氣血會有所偏衰, 合理進補即可及時補充氣血津液, 抵禦嚴寒侵襲, 又能使來年少生疾病, 從而達到事半功倍之養生目的。 在冬令進補時應食補、藥補相結合, 以溫補為宜。
常用補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等;食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰, 結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鮁魚和海蝦等, 其它食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。 藥膳進補可選:
山藥羊肉湯:
[配料] 羊肉500克, 山藥150克,
[做法] 羊肉洗淨切塊, 入沸水鍋內, 焯去血水;薑蔥洗淨用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中, 放入適量清水, 將其它配料一同投入鍋中, 大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。
[功效] 補脾胃, 益肺腎。
強腎狗肉湯:
[配料] 狗肉500克, 菟絲子7克, 附片3克, 蔥、薑、鹽、味精適量。
[做法] 狗肉洗淨切塊, 置入鍋內焯透, 撈出待用, 薑切片, 蔥切段備用。 鍋置火上狗肉、薑入內煸炒, 烹入紹酒熗鍋, 然後一起倒入沙鍋內, 同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內, 加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸, 改用文火燉2小時左右, 待狗肉熟爛, 挑出紗布包, 即可食用。
[功效] 暖脾胃, 溫腎陽。
素炒三絲:
[配料] 幹冬菇1.5兩, 青椒2個, 胡蘿蔔1根, 植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。
[做法] 冬菇水發洗淨, 擠幹水分, 切成細條, 胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。 鍋內放油燒熱, 將三絲入鍋煸炒後, 放黃酒、糖、再煸炒, 然後加鮮湯、鹽, 待湯燒開後加味精, 用澱粉勾芡, 淋上麻油, 盛入盤內即可。
[功效] 健脾化滯, 潤燥。
飲食禁忌:狗肉忌與綠豆, 杏仁, 菱角同食。
患有頑固性皮膚瘙癢症者忌食香菇。
絲瓜番茄粥:
[配料] 絲瓜500克, 番茄3個, 粳米100克, 蔥薑末、鹽、味精適量。
[做法] 絲瓜洗淨去皮, 切小片番茄洗淨切小塊備用。 粳米洗淨放入鍋內, 倒入適量清水置火上煮沸, 改文火煮至八成熟, 放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟, 放番茄、味精稍燉即成。
[功效] 清熱, 化痰止咳, 生津除煩。 (患有痤瘡的人可長期食用)