秋季御寒養生美食盤點 溫暖一季

有哪些食物是有御寒又有保健功效?以下為你介紹幾款秋季御寒食譜。

肉類和主食可生熱

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素， 所以這段時間可適當增加主食和油脂的攝入量， 保證優質蛋白質的供應， 讓身體自發生熱。 而羊肉、牛肉、鵪鶉、海參等， 中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能， 御寒效果最好。

蘿卜燉羊肉

原料：羊肉250克， 紅棗5顆， 白蘿卜1段， 白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、姜片適量。

做法：將焯過的羊肉放入砂鍋中， 倒入醬油、料酒， 最后加入足量的溫水。 放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、姜片的香料包。

中火燒開后， 轉小火慢燉， 八成熟時， 用適量的鹽和冰糖調味， 然后放白蘿卜塊， 用中火再燉大約30分鐘即可出鍋。

補充礦物質不怕冷

怕冷與缺少某些礦物質有關， 比如鈣、鐵和鉀。 鈣在人體內含量的多少， 會直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要 原因，

體溫低、手腳冰冷就是因為缺鐵。 因此， 補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。 而碘可以促進甲狀腺素的分泌， 增加身體的產熱能力， 使基礎代謝率 增強， 皮膚血液循環加快， 抗冷御寒。 含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃 豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。 含碘豐富的食物有海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

木耳腐竹炒白菜

原料：水發腐竹150克， 水發木耳150克， 白菜200克， 蒜、淀粉、雞湯、濃縮雞精、鹽、油適量。

做法：炒鍋里放油， 倒入蒜碎炒香， 下水發腐竹、白菜片、水發木耳翻炒片刻，

放鹽和雞精調味， 淀粉和雞湯調成水淀粉勾芡即可食用。

辣椒和動物肝臟促循環

辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒， 冷天可以多吃些， 不僅可以增進食欲， 還能促進血液循環， 提高御寒能力。 維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，

并對血管具有良好的保護作用， 主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。

豆角豬肝

原料：豬肝300克， 豇豆、香菜、蒜碎、雞精、油適量。

做法：鍋里倒油放蒜碎爆香， 放入豬肝和豇豆， 加一點雞精調味， 出鍋前放香菜即可食用。

韓國泡菜鍋

原料：辣白菜100克， 豆腐1塊， 豬五花肉50克。

配料：小蔥、生姜、蒜、洋蔥、鹽、油、黃豆醬各適量。

配菜：白菜、香菜、豆芽各適量。

做法：洋蔥切絲， 生姜切絲， 蒜切末， 小蔥切末;白菜段切絲， 菜葉撕小片， 香菜切段;辣白菜切小塊， 五花肉切片， 豆腐切小塊;豆腐切片后， 撒少許鹽腌漬一 會兒， 這樣煮的時候會進味;鍋中加2勺油， 下入蒜末和姜絲煸炒2分鐘， 將五花肉片下入鍋中， 煎至肉兩面變色， 下入洋蔥絲、辣白菜絲、蔥白翻炒5分鐘， 炒出 香味， 加入清水， 燒開后轉小火燉煮10分鐘左右， 加入適量的水， 要沒過原料， 還略多一些。 十幾分鐘后， 下入豆腐， 轉中小火煮。 并加1勺黃豆醬在湯里;中小 火煮至豆腐入味， 起鍋前將配菜加入燙熟即可食用。