藍莓霜淇淋的做法

一道家常藍莓霜淇淋肯定會讓你垂涎欲滴， 色香味俱全的食物一擺到桌上， 就能夠打開你的味蕾， 藍莓霜淇淋的做法有點複雜， 過程有點繁瑣， 但是味道肯定非常贊， 加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺， 可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜， 味道都非常棒。

1、新鮮藍莓175克加40克細砂糖放入小鍋中， 使每顆藍莓均勻裹上砂糖。

2、將藍莓醬倒入碗中放涼， 入冰箱冷藏備用。

3、開小火， 用刮刀不斷攪拌， 砂糖完全溶解， 藍莓滲出汁水。 等到藍莓醬汁開始冒泡沸騰， 改用中火， 繼續用刮刀翻拌， 直到藍莓醬變得濃稠呈醬狀。

4、用蛋抽將蛋黃打散， 然後邊攪打邊分幾次緩緩倒入牛奶。 （不要一次太快倒入， 以免燙熟蛋黃結塊）

5、現在開始製作霜淇淋。 將100克牛奶與60細砂糖、1/8小勺的鹽混合加熱至糖溶解， 剛冒泡沸騰即可關火。 這里加一點點鹽可以提升霜淇淋的口感。

6、小火加熱奶鍋， 並用刮刀不斷攪拌。 注意觀察， 當牛奶蛋黃液變得濃稠， 會掛在刮刀上時立即關火， 千萬別煮至沸騰， 蛋黃會結塊。

7、最好將蛋黃牛奶液過篩一遍重新倒入奶鍋， 這樣霜淇淋口感更細膩些。

8、將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分拌勻，成藍莓蛋乳泥。

9、奶鍋隔著冷水繼續攪拌蛋黃牛奶液，直到完全冷卻。最好也能過篩一遍，放冰箱冷藏一下。奶鍋放冷水中是以免鍋的余溫繼續加熱蛋奶液。

10、取出冷藏過的淡奶油，380克打發至六分發，稍有紋路，會流動。

11、將第9步驟藍莓蛋乳泥加入淡奶油中攪拌均勻。藍莓霜淇淋液製作完成。

12、我把霜淇淋液倒入了兩個小吐司模中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。凍過夜就可以了,中途無需拿出來攪拌，也不用霜淇淋機幫忙。

13、霜淇淋取岀後，室溫稍放一下，變稍軟，就可以用冰激淋打球器挖出霜淇淋。使用時勺底向上勺口接觸冰激淋後翻轉勺子做舀的動作，同時注意讓勺子多進入冰激淋一些，在冰激淋進入勺子後不要提起同時捏緊勺把使冰激淋勺的內勺翻轉，此時內外勺之間的冰激淋已經是一個球狀了，提起勺子鬆開勺把，一個冰激淋球就成了。不想挖球直接勺著吃也成。

14、炎炎夏日，享受霜淇淋帶來的清涼和甜蜜吧！

貪方便去外面吃飯其實並不是長久之策，自己學些簡單的食譜還是有必要的，藍莓霜淇淋的做法簡單，值得一試。

8、將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分拌勻，成藍莓蛋乳泥。

9、奶鍋隔著冷水繼續攪拌蛋黃牛奶液，直到完全冷卻。最好也能過篩一遍，放冰箱冷藏一下。奶鍋放冷水中是以免鍋的余溫繼續加熱蛋奶液。

10、取出冷藏過的淡奶油，380克打發至六分發，稍有紋路，會流動。

11、將第9步驟藍莓蛋乳泥加入淡奶油中攪拌均勻。藍莓霜淇淋液製作完成。

12、我把霜淇淋液倒入了兩個小吐司模中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。凍過夜就可以了,中途無需拿出來攪拌，也不用霜淇淋機幫忙。

13、霜淇淋取岀後，室溫稍放一下，變稍軟，就可以用冰激淋打球器挖出霜淇淋。使用時勺底向上勺口接觸冰激淋後翻轉勺子做舀的動作，同時注意讓勺子多進入冰激淋一些，在冰激淋進入勺子後不要提起同時捏緊勺把使冰激淋勺的內勺翻轉，此時內外勺之間的冰激淋已經是一個球狀了，提起勺子鬆開勺把，一個冰激淋球就成了。不想挖球直接勺著吃也成。

14、炎炎夏日，享受霜淇淋帶來的清涼和甜蜜吧！

貪方便去外面吃飯其實並不是長久之策，自己學些簡單的食譜還是有必要的，藍莓霜淇淋的做法簡單，值得一試。