我們身體最缺乏的還是營養素

總的來說,我們的身體大約需要五十多種必需營養素,兩種必需脂肪酸,8種氨基酸,13種以上維生素,17種以上礦物質……這些中有近一半的營養素在我們的身體中都不充足。

什麼是亞健康?這就是亞健康,營養素不足導致的亞健康。 世界衛生組織調查發現,全世界只有5%的人真正健康,20%的人有病,75%的人是亞健康。

為什麼會出現營養素不足現象呢?究其原因,至少有以下幾方面。

垃圾食品與食品加工 現在,恐怕誰都知道垃圾食品,但未必都知道許多加工食品過程是產生垃圾食品的過程,有人稱之為“半垃圾食品”,例如精製麵粉的加工(是精製,不包括普通的加工)。

小麥在製成麵粉的過程中,有25種營養物質已經流失(98%的鉻、88%的鎂、78%的鋅),只剩下4種營養素(鐵、維生素B1、B2、B3)。 更糟的是,麵粉再加上增白劑,甚者可產生毒性作用,不是簡單地使你衰老,而是讓你死亡。

另外,麵粉常被炸成油條,作早餐食用。 殊不知,高溫使油氧化,並產生自由基,可以破壞必需脂肪酸以及維生素A和維生素E。 同時,碳水化合物在高溫的油炸過程中產生出具有神經毒性並能夠致癌的丙烯醯胺。

如果炸油條時再放上明礬,那就是錯上加錯。 因為,明礬含鋁,鋁在人體內積蓄過多會使骨骼變得疏鬆,並使記憶力減退,甚至癡呆。 所以,油條是垃圾食品。 諸如此類的現象很多,不得不引起我們的注意。

化學肥料與過度耕作 化學肥料如磷酸鹽會與礦物質如鋅結合,再加上土壤的過度耕作,使植物從土壤中吸收微量礦物質減少。 1991年西方國家植物分析表明,植物中礦物質含量比1939年平均下降了22個百分點。 人口多、耕地少,我們面臨的情況可能更糟。

化學藥物與環境污染 人類已經把至少三千五百多種人造化學製品(包括農藥和醫藥)用於食品加工。 工業污染使我們飲用的水和呼吸的空氣都含有許多化學廢料。

這些化學製品廢料會妨礙人體對營養素的吸收,或者增加其排泄。 如大量飲酒可以消耗掉500毫克維生素C,而且酒精只能產生熱量,沒有任何營養,更不會轉化成脂肪。 最後,酒精在體內全部燃燒和排泄。

總之,人體一方面需要維生素、礦物質、微量元素、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物等營養素,但在攝取食物、製作食品中大量的營養素又被破壞掉了。 怎樣才能處理好這種矛盾衝突呢?最好的辦法是飲食多樣化。

在某種食物中得不到營養從另一種食物中獲得,所謂“平衡膳食”的意義就在於此。 其次,不吃或者少吃“垃圾食品”和“半垃圾食品”。 只有這樣,才能最大限度地滿足人體對營養素的需求。