肺炎的食療

肺炎的誘發因素很多， 細菌， 病毒， 真菌， 寄生蟲等致病微生物， 以及放射線、吸入性異物等因素均可以引起肺炎。

從飲食的角度輔助治療肺炎， 有以下的基本原則：

(1)忌辛辣油膩食物：肺炎屬急性熱病， 消耗人體正氣， 影響臟腑功能， 易於導致消化功能降低， 食物應以高營養、清淡、易消化為宜， 不要吃大魚、大肉、過於油膩之品， 以免中焦受遏， 運化不利， 營養反而不足。 油膩之品大多性屬溫熱， 可以生內熱， 濕滯為痰， 不利於肺氣的早日康復。 辛辣食品性質溫熱， 易化熱傷津， 而肺炎又屬熱病， 兩熱相加， 猶如負薪救火，

使 病情加重。 所以， 肺炎患者在膳食中不應加入辣椒、胡椒、芥末、川椒等調味品。 酒也屬辛熱之品， 可刺激咽喉及氣管， 引起局部充血水腫， 肺炎患者應禁用。 (2)水果要適量也要選擇品種：肺炎患者適量的多飲水和進食水果對疾病的康復是有利的。 多數水果對本病有益， 但不宜吃甘溫的水果， 如桃、杏、李子、橘子等， 以免助熱生痰。 即使是一些寒性水果， 也非多多益善。 如果過量的吃一些寒涼性質的水果， 可損傷到脾胃的陽氣， 有礙運化功能， 不利於疾病的康復。

下面介紹幾款保健食譜， 供選擇。

1.芹菜溜鯉魚 原料鯉魚250克， 鮮芹菜50克， 澱粉、薑絲、蒜絲、醬油、白糖、醋、精鹽、味精、黃酒、泡酸辣椒、菜油適量。

製作：將鯉魚切成絲， 芹菜切段， 把醬油、白糖、醋、味精、黃酒、鹽、澱粉，

上湯調成汁。 炒鍋置旺火上， 下油燒至5成熱， 放人魚絲溜散， 瀝去餘油， 放薑絲、泡酸辣椒。 芹菜段炒出香味， 而後烹入芡汁， 放人亮油， 起鍋即可。

功效鯉魚有清熱解毒、利尿消腫、止咳下氣等功效;芹菜有平肝清熱、祛風利濕、養神益氣等功效。 鯉魚芹菜合食， 適用於急慢性肺炎的輔助治療。

2.兔肉蘑菇絲 原料熟兔肉100克， 蘑菇50克， 蔥白25克， 辣椒油、醬油、醋、白糖、香油、芝麻醬、花椒粉、味精適量。

製作：將熟兔肉、蔥白分別切絲， 蘑菇煮熟。 蔥、蘑菇墊底， 兔絲蓋面， 盛入盤內。 用醬油把芝麻醬分次調散， 香油調勻成味汁， 淋于兔絲蔔即可食用。

功效 免肉有清熱解毒、益氣健脾、祛濕涼血、利便等功效， 蘑菇有解毒潤燥、益氣補脾、化濕止瀉等功效。

兔肉蘑菇合食， 適用於治療急性肺炎。

3.鵪鶉百合湯 原料 鵪鶉1只， 百合25克， 生薑、蔥、味精、細鹽適量。

製作：將鵪鶉殺後去毛、去腳爪、去內臟洗淨， 放人開水中焯一下， 撈出切塊;將百合掰瓣， 洗淨， 備用。 將薑、蔥洗淨， 薑拍破， 蔥切段。 鍋置於旺火上， 倒入適量清水， 放人鵪鶉， 燒開， 下百合、薑塊、蔥段， 改用小火燉至鵪鶉熟時， 加入鹽、味精燜數分鐘， 入湯碗即可食用。

功效：鵪鶉肉有補五臟、益肝清肺、清熱利濕、消積止瀉等功效;百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神等功效。 二者同食， 適用於急慢性肺炎。

4.瘦肉白菜湯 原料瘦肉、大白菜心各100克， 薑、蒜、鹽、味精、雞油少許。

製作：瘦肉切絲， 白菜洗淨、切絲， 放入沸水中， 剛熟時撈出， 放清水漂淨， 濾幹水分待用;鍋置於旺火上，

下雞油燒五成熟， 放人蒜， 炒金黃色， 再加瘦肉合炒， 加入細鹽， 入湯煮熟， 再加白菜心煮沸， 放入味精即可食用。

功效：瘦肉有補中益氣、生津潤腸功效;大白菜性平， 味甘， 有清熱解毒、化痰止咳、除煩通便等功效。 瘦肉、白菜合食， 適應於急慢性肺炎。

5增強免疫力需要維生素D， 紅大麻哈魚， 雞蛋和牛奶中含有維生素D。 維生素C也是必須的， 可以防止感冒。

靈芝：靈芝可增強人體的免疫力,這是因為靈芝含有抗癌效能的多糖體， 此外,還含有豐富的鍺元素。 鍺能加速身體的新陳代謝， 延緩細胞的衰老,能通過誘導人體產生干擾素而發揮其抗癌作用。 靈芝是食品中含鍺量最高的食品。

香菇：香菇所含的香菇多糖能增強人體免疫力.新鮮蘿蔔：因其含有豐富的干擾素誘導劑而具有免疫作用。

人參蜂皇漿：能提高機體免疫力及內分泌的調節能力,並含具有防癌作用的蜂乳酸.。 在飲食上要多食用一些菌菇類的食品和黃芪等中草藥， 水果， 蔬菜等綠色食品也有不錯的增強免疫力的效果。 每天喝一杯優酪乳或一碗雞湯,多喝水或綠茶,將積聚在喉嚨的病菌沖走. 蘑菇， 猴頭菇， 草菇， 黑木耳， 銀耳， 車養， 百合等：都有明顯增強免疫的作用.

此外， 保持樂觀情緒樂觀的態度對於肺炎的治療也是必不可少的， 良好的心理及情緒可以維持人體於一個最佳的狀態， 避免因巨大的心理壓力造成的對人體免疫系統有抑制作用的荷爾蒙成分增多。