幹佩斯的做法

幹佩斯是一種翻糖蛋糕， 它起源於英國， 屬於藝術蛋糕， 現在很多美國人非常喜歡這種蛋糕的裝飾， 幹佩斯的做法也不是特別的難， 只要按照一定的操作步驟就能夠做出又好看又好吃的蛋糕， 下面我們就來瞭解一下， 幹佩斯的具體的做法， 希望對您有所幫助， 我們來看一下這方面的內容。

幹佩斯的做法

用料材料：蛋白1個（約40g）、吉利丁粉2小勺、水5小勺、葡萄糖漿或玉米糖漿2小勺、植物白油15g、糖500g做法1. 吉利丁粉+水混合， 然後隔熱水融化2. 加入糖漿攪拌均勻3. 加入植物白油融化， 並攪拌均勻（保持水的溫度， 使液體不至於凝固， 一直保持順滑的液體狀態）4. 糖粉和gum tragacanth篩入攪拌機中， 並加入上一步混合好的液體和蛋白5. 以低速攪拌， 混合成團6. 然後換高速（健伍3速）， 攪拌5分鐘， 使其成為有韌性， 有延展性， 光滑的成品幹佩斯

工藝由來

19世紀末， 英國著名藝術家威廉·莫里斯宣導了一場聲勢浩大的“手工藝運動”。 在他看來， 手工藝不僅是人類智慧的結晶， 更是寶貴的藝術遺產。 在100多年後的今天， 莫里斯的觀點仍被反復印證著， 即使機械化如何普及， 仍有許多手工藝無法被替代和複製。 糖花， 便是其中一種。 糖花， 不是用糖畫花，

而是運用西方翻糖技術， 製作出與真花一樣美麗、卻更甚於真花精緻的糖花。 在查理王子和凱特王妃的婚禮蛋糕上裝飾的， 就是一朵朵精美絕倫、栩栩如生的糖花。

配方信息

蛋白1個（回溫備用）， 糖粉250g（過篩）， Tylose powder （纖維凝膠劑：通常為羥乙基纖維素， 也可用炒制過的澱粉代替，

但是口感會變差）1大匙， 白油（或者用橄欖油）1~2小匙。 做法：攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的膠泡狀）， 分數次加入糖粉攪拌至黏稠， 最後加入Tylose powder， 用手揉勻成團狀。 取白油至兩手掌心搓揉回溫， 然後揉入粉團即可。 用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存一天， 這樣醒過的麵團彈性較好。