韭苔的做法

韭苔是一種常見的蔬菜， 它是韭菜長到一定程度在韭菜的中央部分長出的又細又長的莖， 嫩的可以采摘下來當做蔬菜食用， 長老一點的話則會開出小花。 韭苔在我國的種植非常廣泛， 除了人工種植的韭苔以外， 還有一種野生的韭苔。 我們在選購韭苔的時候最好購買顏色碧綠的。

韭苔適宜人群非常廣泛， 一般人都可以食用。 如果患有風寒或者感冒的話， 食用韭苔是最適合不過的。 九臺的做法比較多， 除了單獨炒食之外， 還可以搭配肉類食用， 下面我們看看韭苔的做法。

食材

韭苔1把、雞蛋3個

調料

色拉油適量、食鹽適量

韭苔炒雞蛋的做法

1.原料準備好;

2.韭苔摘洗干凈切成段;

3.雞蛋打散備用;

4.炒鍋放適量油燒熱， 將雞蛋炒熟后盛出;

5.鍋內放少量油燒熱， 將韭苔放進去翻炒;

將炒好的雞蛋放進去炒勻， 加適量鹽調味后即可出鍋;

烹飪技巧

1、韭苔要先洗后切，

2、韭苔要挑嫩的買， 老的嚼不爛， 挑選韭苔的方法很簡單， 在其根部折一下， 很干脆就能折斷的就是嫩的韭苔， 這條也適用于挑蒜薹。

在雞蛋液里加點水或者清醋， 炒出來的雞蛋也會很膨松。

3、炒雞蛋的時候要多放點油。

4、炒韭苔、蒜薹、元蔥之類的蔬菜無需太多調料， 尤其跟雞蛋一起炒的時候， 只加鹽調味即可， 味道清香爽口。

這道韭苔炒雞蛋的做法非常簡單， 就算是沒有什么廚藝的人也可以做。 另外， 我們在制作這道菜的時候， 打雞蛋的方法很重要， 我們習慣的打法就是轉圈攪雞蛋， 事實上如果采用橫向或者縱向打法的話， 雞蛋更容易打散，