二種家常的豆瓣醬拌茄子做法

豆瓣醬中富含有大量的維生素， 是非常健康的調味品。 豆瓣醬吃法很多， 市面上的口味也很多變， 從辣味的到五香味的， 應有盡有。 家常常備一瓶豆瓣醬， 可以在應急的時候做出很多美味佳餚， 例如豆瓣醬拌茄子， 就是一道容易做又美味的豆瓣醬料理。

一、豆瓣醬拌茄子的做法一

食材準備

茄子、青椒、番茄、豬肉餡、幹辣椒、甜麵醬、犛油、糖、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、雞精、鹽。

方法步驟

1、將茄子、青椒、番茄，

2、把茄子用滾刀手法切成塊， 用少許鹽來醃制10分鐘， 擠幹水分。

3、將青椒和番茄都切塊， 蔥薑蒜都切成末。

4、鍋裡倒入油， 燒熱， 放入茄子炸熟， 撈出， 瀝幹多餘的油備用， 鍋裡留少量底油， 燒熱， 放入肉餡煸幹。

5、這時放入蔥薑蒜、紅油豆瓣醬、甜麵醬、犛油、糖、胡椒粉、料酒翻炒。

6、再倒入茄子、青椒、番茄快速翻炒， 出鍋前放入雞精和蒜末即可。

二、豆瓣醬拌茄子的做法二

食材準備

紫茄子、青椒、油、鹽、豆瓣黃醬、雞精、蔥、薑、蒜、糖、五香粉。

方法步驟

1、將蔥薑蒜洗淨， 然後切成小塊備用。

2、將青椒和小紅椒洗淨， 切成小段和小塊備用。

3、茄子洗淨， 然後採用切斜刀花的樣式， 再抹上少許鹽， 醃制5~10分鐘。

4、這時候殺過水分的茄子焉了， 如果用鹽過多， 可以用清水沖洗一下。

5、鍋熱， 放油， 再把切好的茄子放入煎一下， 兩面都要煎好。

6、同時在煎好茄子的一邊放入蔥薑， 爆香。

7、將用水稀釋過的豆瓣黃醬和調味料倒入， 再輕輕的翻動茄子， 切記不要翻碎了。

8、在出鍋之前， 放入青椒和蒜， 烹煮兩分鐘即可。