土豆主糧化不習慣？可用土豆燜飯過渡

隨著我們的糧食緊缺， 那麼現在紅薯都算作為糧食了， 但是有很多的人並不習慣吃， 現在的人們大都吃膩了土豆， 還沒有吃膩的也都是把土豆當做是一種蔬菜來食用， 已經沒有人再把土豆當成是主食了， 這種情況其實也可以理解因為畢竟大家都是和平年代的產物， 但是現在看來大家必須要適應拿土豆當主食， 該怎麼辦呢？我們可以先做一些土豆燜飯， 慢慢的習慣讓土豆成為主食。

農業部推出了土豆主糧化的戰略， 但對於大多數老百姓來說， 只要沒有經歷饑荒年代， 土豆幾乎都是餐桌上的菜肴， 就算知道可以用烤土豆或者土豆泥來做主食， 從飲食習慣來說， 人們也許沒有辦法想像餐桌上沒有米飯只有土豆和菜的生活， 給大家出一個過渡的健康美味法子——吃土豆燜飯！

土豆燜飯

食材：土豆1個， 大米200克， 食用油、鹽、水、黑胡椒適量

做法：

1、將土豆去皮洗淨後切成塊狀備用， 大米淘淨備用；

2、鍋中放水， 將土豆放入水中大火煮約5分鐘後關火將土豆撈出， 炒鍋中放少量油， 油熱後下入煮好的土豆用小火翻炒一會兒， 撒入少許黑胡椒後撈出備用；

3、將土豆和大米一同放入電鍋中， 像正常煮飯那樣加入正常容量的水後， 加入一小勺油和一小勺食鹽， 用飯勺攪拌均勻後， 像正常煮飯一樣將飯煮熟即可食用。 還可按照喜好加入胡蘿蔔、豌豆、毛豆、臘腸等其他食材。

一、米飯中加入土豆， 有助減肥更控糖

其實在西方國家土豆常常作為主食， 人們在吃土豆泥時往往就不再吃其他的米飯或麵條了， 但在我們國家， 土豆常常是餐桌上的常客， 無論是蒸土豆泥還是炒土豆絲，

亦或是土豆燜肉……但是， 土豆、紅薯等薯類作為一種富含澱粉的塊莖類蔬菜， 將它作為蔬菜時， 往往容易出現能量不經意間攝入過多的問題， 因此也有專家認為， 將土豆作為菜肴食用並非最佳選擇。 推進土豆主糧化， 固然有從農業價值和市場經濟價值的方向來考慮的原因， 同時也有從營養價值上考慮的原因， 它能推動人們改變以精白米麵為主食的飲食結構， 增加中國人普遍攝入不足的膳食纖維。

但是， 對於已經習慣了以大米、小麥為主食的中國人來說， 突然將土豆改成主食會讓人感到非常彆扭， 但是， 在吃米飯的基礎上， 減少米飯攝入量， 給土豆騰出空間的做法， 卻是過度適應不錯的選擇！在大米中加入土豆不但能夠增加飽腹感，

促使人減少能量攝入， 同時土豆的存在也有助於減緩糖分吸收入血的速度， 降低血糖波動幅度， 對於需要控糖和控制能量攝入的人如肥胖患者、糖尿病患者來說， 這種搭配對於維護健康有很大的益處。

二、土豆蛋白質含量低， 搭配米飯更能優化營養

土豆中含有較多的澱粉和維生素C， 以及精白米麵中幾乎因加工損失的B族維生素， 但土豆中的蛋白質含量極低， 是一個重大的營養短板， 但精白米麵中由於留下了胚乳部分， 其蛋白質含量比土豆更高， 完全以土豆作為主食或許還不如以土豆+米飯的搭配為主食更適合。 但由於大米中的一部分人體所需必須氨基酸含量也很低， 因此一般提倡將大米與豆類一起食用，

這樣不但能夠互補相互之間缺乏的蛋白質， 也能促進膳食纖維攝入， 達成營養平衡。 同時， 米飯中的維生素含量很少， 在一定程度上， 土豆也能夠補充一部分維生素， 也可以說是一種互補營養的吃法。 怎麼樣？不要再想土豆當主食現不現實的問題， 不妨先自己動手做一頓吃吃看？

土豆的營養價值其實遠比米飯要高的多， 只是沒有米飯的香甜可口， 當然， 更重要的原因還是大家已經習慣了把土豆當成菜吃， 所以想讓大家一時間那土豆當主食會有些接受不了， 那麼沒關係， 土豆燜飯就是一個能夠讓大家接受土豆的開始， 相信大家早晚都能夠拿土豆當做主食， 不過建議糖尿病患者還是不要這樣做，

因為土豆裡含有很高的澱粉， 所以不建議糖尿病患者拿土豆當主食吃。