OL應抵制隔夜便當抵制胃癌

25歲的唐蕭剛參加工作兩年， 一向身體倍兒棒， 上月突然腹痛後， 他認為“頂得住”， 工作、應酬照樣不誤。 可是， 當他拿到醫院醫生開出的“胃癌”診斷證明時， 這個一米八的高大漢子萬念俱灰， 怎麼也想不通怎麼自己會招惹到癌症？胃癌專家們表示我國胃癌發病已經開始出現年輕化趨勢， 30歲以下年輕人中胃癌患者比例已由上世紀70年代的1.7%升至當前的3.3%， 翻了一番， 其中很多便是唐蕭這樣的職場新人。

為什麼年輕白領中胃癌患者日益增多？

專家分析認為原因主要有三：一是睡眠嚴重不足， 二是飲食不規律，

三是工作壓力過大。 此外， 胃癌的發病與飲食結構不合理、環境污染嚴重等多種因素有關。 喜好熏烤、高鹽、辛辣食物， 嗜愛煙酒， 都會破壞胃腸道的正常功能， 嚴重損傷胃黏膜， 導致胃炎、胃潰瘍等疾病， 增加癌變幾率。

除此之外， 對於白領來說， 不良飲食習慣也是增加罹患胃癌的最主要誘因， 比如：為了趕時間， 吃飯狼吞虎嚥；吃得過飽， 經常加重胃腸負擔；生活無規律， 吃飯經常是“饑一頓、飽一頓”， 甚至經常連早餐都不吃， 有時還暴飲暴食， 這些都給胃炎、胃潰瘍等種種胃病， 甚至胃癌發病提供了“良好”的土壤。

隔夜便當會不會招來胃癌？

為解決中午的就餐問題， 許多白領會在前一天晚上做好便當帶到公司吃。 這種隔夜飯午餐會不會也是白領胃癌高發的誘因呢？

有專家表示， 如果食物在0-4攝氏度環境下、保存時間不超過20小時， 變質的可能性較小。 食用這樣的便當致胃病的可能性微乎其微， 可以忽略不計。 就好比我們乘飛機旅行， 輻射是難免的， 但是這點輻射不足以致病一樣。

當然， 隔夜飯要少吃， 但也不是絕對不能吃。 福建省質監局產品品質檢驗研究院食品檢驗研究所的研究人員， 曾對出鍋後裝在保鮮盒裡冷藏的青菜、紅燒肉、紅燒魚、米飯分別進行了保存時間為半小時、4小時、9小時、24小時的檢測。 結果發現， 這些飯菜所含的亞硝酸鹽均小於1毫克/千克。 常溫下保存了4小時的肉， 亞硝酸鹽含量也低於1毫克/千克。 國家對亞硝酸鹽含量的限量規定為：蔬菜為4毫克/千克，

鮮肉為3毫克/千克， 大米為3毫克/千克。

從健康角度來說， 隔夜菜尤其是隔夜的青菜， 不僅營養價值低， 還易變質。 蔬菜中都含有硝酸鹽， 含量從高到低依次為：葉柄、葉片、莖、根、花、薯塊、鱗莖、果實、種子。 也就是說， 豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量很低， 而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高硝酸鹽， 易變質。 隔夜的飯菜受到污染後細菌會大量繁殖， 引發胃腸炎， 甚至導致食物中毒。

健康便當準則

1. 飯最好早上現煮。 剩飯的保存時間儘量縮短在5至6小時內， 要徹底加熱後食用。 剩米飯很容易引起食物中毒， 但大多剩飯看上去沒有異樣， 讓人大意。

2.菜做好後自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱， 但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜後易變質，

最好第二天別吃。

3. 帶的飯菜分開放， 否則容易生長細菌。

4. 提倡用玻璃器皿， 以減少化學反應。

5.要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了， 以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。

隨著生活節奏的加快， 很多白領都有一些胃部的毛病， 早期胃癌多無症狀或僅有輕微症狀， 如上腹部疼痛、食欲減退、胃部悶脹、嘔酸、突然消瘦等。 當臨床症狀明顯時， 病變已屬晚期。 因此， 若想及早發現病情， 就應堅持定期體檢。 尤其是40歲以上人群， 每年到正規體檢中心體檢是有效的預防方法之一。

預防胃癌， 應當給自己合理的飲食攝入規律， 少食多餐， 不要餓了才吃， 渴了才喝， 養胃才能預防胃病！