清頓魚的做法？

2018-08-15

清燉魚是一道非常美味，而且營養也是很豐富的一道家常菜，不僅做法簡單，而且味道還是特別的鮮美，魚肉中蛋白的含量是高的，經常吃魚對人身體是非常好的，而且魚肉還可以預防很多疾病，魚最簡單的做法就是燉湯，但是很多人還不會做清燉魚，下面具體介紹清燉魚的方法。

清燉魚的做法

【材料】鯉魚1條，生薑、蒜頭、蔥、香菜、幹辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量

【做法】

1、將鯉魚清洗乾淨，切塊;生薑去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗淨切段，幹辣椒絲、大料洗淨

2、鍋裡燒熱油，下薑蔥蒜、幹辣椒、大料爆香，然後加入適量的醬油，再添加適量的清水

3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火燉10幾分鐘，出鍋前撒上香菜即可

清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效，主要的食材原料有：鯉魚、蔥、薑、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。

做法一

製作食材

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

清燉魚

輔料：蔥、薑、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

製作方法

1.將魚洗乾淨，

用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、薑、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

做法二

製作食材

主料：鮮魚1尾

配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥薑、明油各適量

製作方法

（1）將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片。

（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

（3）勺中加底油燒熱，加入蔥薑花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，

慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥薑花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

（4）料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳