優酪乳是否越濃稠越好？

優酪乳的濃稠度與營養沒有直接關係， 與製作方法密切相關。 根據製作方式不同， 優酪乳分為凝固型和攪拌型。 我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的優酪乳就屬於凝固型優酪乳，

但實際上， 口感好的凝固型優酪乳營養並不比攪拌型優酪乳好。 攪拌型優酪乳顆粒細膩， 更利於消化。 有的攪拌型優酪乳為了增加濃稠度， 會在製作過程中加入一些增稠劑。 常見的是明膠和膳食纖維， 明膠是蛋白質膠體， 易被人體吸收。 膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等， 它們有助於消化， 而且沒有熱量， 對人體有益無害。 與凝固型優酪乳相比， 攪拌型優酪乳的風味更好， 營養更全面。 不過， 有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉， 這類增稠劑含糖量高， 會導致血糖升高。

所以， 濃稠不是決定優酪乳品質好壞的標準。 在購買優酪乳時， 一要根據需要仔細看營養標籤， 選擇蛋白質含量高的， 二要根據口味需要選擇類型， 三要儘量購買大品牌產品。