自製葡萄乾
葡萄乾就是用葡萄在太陽光的下面曬出來的果實， 葡萄乾以新疆的葡萄乾最為有名， 其實我們自己都可以在家中做出如此美味的葡萄乾來的， 只是我們還沒有掌握好科學的方法而已， 所以下文我們將介紹給大家如何做出家庭式的葡萄乾來， 一起看看如何自製葡萄乾吧。
葡萄乾是非常滋補的東西， 葡萄乾特別適合婦女和兒童的食用， 葡萄乾裡面含有豐富的鈣元素和鐵元素， 所以能起到補鈣和補血的功效。
1、原料選擇：制幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種， 一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。 果實要充分成熟， 又不可太熟。
2、剪串：採收以後， 剪去太小和損壞的果粒， 果串太大的要剪為幾小串， 在曬盤上鋪放一層。
3、浸堿處理：為加速乾燥， 縮短水分蒸發時間， 可採用堿液處理。 在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，
4、曝曬：將葡萄裝入曬盤， 在陽光上曝曬10天左右， 當表面有一部分乾燥時， 可以全部翻動一遍， 濕一點的放在表層繼續曬， 至三分之二的果實呈乾燥狀， 用手撚果實無葡萄汁液滲出時， 即可將曬盤疊起來， 陰乾一星期。 在晴朗的天氣下， 全部乾燥時間共約20～25天。
5、回軟：將果串堆放15～20天， 使之乾燥均勻， 同時除去果梗， 即成製品。
6、包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種， 布袋分50公斤或25公斤裝兩種， 木箱一般裝25公斤。
上文我們介紹了什麼是葡萄乾，
